Только что снесенное яйцо должно полежать хотя бы несколько часов при комнатной температуре, прежде чем будет заложено в инкубатор.
Во время охлаждения содержимое яйца немного сжимается, при этом под скорлупу всасывается воздух. Он образует воздушную полость около тупого конца яйца. Эта полость называется «пуга». Именно из нее эмбрион будет получать кислород для дыхания.
Если же положить в инкубатор только что снесенное, неостывшее яйцо, то пуга в нем окажется слишком маленькая. Развивающийся цыпленок будет испытывать кислородное голодание.