Уверен, что ты ни разу не ходил в походы на выживание. А я ходил. Задание было такое - выжить в тайге, хотя взято на четверку катамаранщиков на полтора месяца всего (!) три килограмма сахара и три килограмма риса! И ВСЁОООО!!! Вот это был экстрим! Тем более, что была дикая непогодь, зверь ушел в горы, рыба в грязной воде забилась под камни. А жрать-то хотелось постоянно! Выжирали все вокруг, что было хотя бы примерно съедобным: ягоды, грибы, заячью капусту, сырые орехи, кандыки, ревень, хвою... Потому после этого экстрима я особо тщательно собирал сведения и подножном корме! Насобирал аж на три части, дарю список вам, мало ли...
Кандык.
Корни съедобны сырыми; жарят, сушат.
Крапива.
Промытые листья в свежесваренный суп. Салат - 200г. молодых листьев опустить в кипящую воду на 5 мин., откинуть на сито, измельчить, доб. лук, уксус. Щи - 150г. листьев отварить 3 мин., размолоть и тушить с жиром 10 - 15 мин. Нарезать морковь, пассировать на жире. В кипящий бульон положить крапиву, морковь, лук, варить 20 - 25 мин. За 10 мин. до конца доб. лавр. лист, перец, щавель.
Пирожки - 1кг. листьев обварить в кипятке 5 мин., нарезать, доб.
отваренный рис и яйцо. Заправить тесто и печь до готовности. Сушка - в тени, делают порошок, доб. в суп.
Кровохлебка.
Салат - 40г. листьев опустить на 1 мин. в кипяток, измельчить с уком. Соль по вкусу.
Кувшинка (подводная лилия).
(Так же, как и тростник). Чтобы удалить дубильные в - ва, муку заливают водой на несколько часов, сливают и заливают вновь, дают отстояться. Размочить в теплой воде кусочек хлеба, добавить муки кувшинки, поставить в теплое место. При появлении кислого запаха и пузырения - закваска готова. Добавить муки, пост. в теплое место. Тесто поднимется ч/з 5 - 6 ч.
Лебеда.
Салат - 150г. листьев опустить в кипяток на 1 - 2 мин., нашинковать, посолить, полить раст. маслом, доб. уксус, хрен.
Лишайник.
Мука - вымачивают в воде с содой 1 сут. (1 лист - 5 г. соды, можно
щелок), промывают, отстаивают еще сутки в чистой воде. Высушивают, измельчают в муку. Добавляют к пшеничной муке при выпечке хлеба.
Лопух.
Корни - съедобны сырые, сушеные. Мука - высушить и растолочь. Лепешки - добавить для клейкости 2 ч. ржаной муки. Кофе - поджарить и растолочь корень. Сахар - измельчить корни и сварить со щавелем, уксусом, кислицей. Повидло - в 0. 5 л. воды налить 4 ложки укс. эссенции (0. 5 л. кислицы), довести до кипения. Добавить измельченные корни лопуха и варить 2 часа. Печеные корни - промыть, нарезать кружочками, посолить, испечь. Жареные корни - 500г. корней отварить в подсол. воде, поджарить на сковородке.
Медуница (розетка фиолетовых цветов).
Стебли и листья едят свежими, кладут в салаты и супы. Для вытяжения гноя.
Можжевельник.
Сироп - шишки размять (но зерен не давить!), в гор. воду, выварить, помешивая, затем выпарить.
Рогоз.
Лепешки - корень порезать на ломтики по 10 см., высушить в печке до сухого треска на излом, растереть, смешать с 1/10 ч. муки (пшеничн. ). Кисель - добавить в муку рогоза воды и варить. Салат - 150 г. молодых побегов, еще не вышедшие из земли (5 - 10 см. ) промыть, порезать (2 - 3 см. ), отварить в подсоленой воде. Добавить щавель, соль, перец. Суп - вымочить в уксусе, смолоть и сварить.
Марь (лебеда белая).
Молодые листья - в суп, пюре.
Одуванчик.
Молодые листья и корни - в салат (отмочить в очень соленой воде 2 - 3 часа и есть). Жареные корни сладковатые на вкус заменяют кофе. Подвялить, пока не перестанет выделяться млечный сок, разрезать и поджарить до покраснения и похрустывания. С ними можно пить чай. Если прикрыть рогожей. пока не побелеют, то можно есть сразу.
Орешник.
Молоко - сырые орехи разрезают, замачивают на ночь и растирают в ступе. 1 ч. орехов + 9ч. воды. Настаивают, помешивая 4 часа. Сливают сверху молоко и кипятят с солью и сахаром.
Осот.
Съедобен в любом виде. Салат - 100 г. молодых листьев вымочить 40 мин. в 10% солевом растворе, обсушить, измельчить, добавить лук, хрен.
Папоротник.
Суп - очистить стебли (уд. чешуйки), вымыть, сварить.
Пастушья сумка.
Салат - 100 г. мелко нашинковать и соединить с огурцами и помидорами.
Первоцвет.
Съедобен в сыром виде и в салатах. Витамины.
Пижма.
Наливка - 10г. цветов высушить, отварить 10 - 15 мин., слить, в отвар добавить сахар, нагреть до его растворения, охладить. Соединить с водкой. Настаивать 2 - 3 ч. .
Подорожник.
Съедобен в любом виде. Салат - промыть вместе с крапивой, на 1 мин. опустить в кипяток, измельчить, добавить лук, хрен, соль и уксус. Щи - опустить в готовые щи перед окончанием варки.
Просвирник.
Салат из листьев.
Ревень.
Два черешка - норма аскорбиновой кислоты. Съедобны черешки всех цветов. Варят компот, кисель, варенье. Добавляют в борщи и салаты. Сладкий суп - вымыть, нарезать, положить в кипящую воду, добавить сахар, варить 5 - 10 мин. . Есть в холодном виде.
Рябина.
Сок - на 2 кг. добавить 2 л. воды и варить до размягчения. Через сито растереть, отжать и залить в банки. Ягоды - кисти развесить на морозе, подавать мороженными.
Сныть.
Салат - 150 г. листьев промыть, залить кипятком на 10 мин., измельчить, добавить хрен и соль.
Сосна.
Напиток - 15 г. молодой хвои растереть, долить 2 - 3 стакана кипяч. воды и выстоять в темном прохладном месте 2 ч. (можно добавить сахар). Пить сразу, хранить нельзя. Внутренний слой питателен. Нарезать как лапшу, доб. к супам. Можно сушить, хранить (якутский хлеб). Молодило (зеленые шишки на земле) - можно есть сырыми и отваривать.
Стрелолист (на берегах рек и озер).
Корни можно печь и варить.
3-я часть
