Речь, конечно, не русских блинах или французских крепах. Сегодня я хочу вам рассказать о вьетнамских блинчиках.
Они бывают разных видов: и "сырые" и жареные, и с мясом и с овощами. Последние так и вовсе - наиполезнейшее блюдо! Именно их и предлагается крутить. Но обо всем по порядку.
Ближе всего к привычным нам блинам, пожалуй, жареные нэмы. Популярная вьетнамская закуска. Часто подается в дополнение к основному блюду.
По сути это фаршированные мясом, стеклянной лапшой и овощами рисовые блины. Их жарят на масле. Не самая полезная еда, но очень доступная. Их можно даже приобрести в магазине в замороженном виде, как пельмени.
Гораздо более полезными являются "сырые" роллы. Это те же блины, но их не жарят. В этом случае, в блин заворачивают уже готовое мясо или морепродукты, а также любые овощи.
Часто такое блюдо подается, что называется, в разобранном виде. Я бы даже сказала, что это такой вид времяпровождения: покрутить блинчики (или "нэм куон" по-вьетнамски). Сейчас я вас научу это делать.
Съедобный конструктор на вашем столе содержит стопку рисовых блинов, которые больше похожи на бумагу; сырые овощи, нарезанные соломкой; любое готовое мясо или морепродукты и, конечно, разнообразная зелень, куда уж без нее. Еще подается специальный соус.
Также вы заметите чашку с водой. Она нужна будет для смачивания рисовых блинов, иначе свернуть их не получится.
Итак:
- кладем блин в свою тарелку
- сбрызгиваем его водой
- выкладываем на него всё, что нам понравится из предложенных продуктов
- сворачиваем в трубочку
- мокаем в морковный соус (мне во вьетнамском кафе приносили именно такой)
Приятного аппетита!
Вы, наверное, уже поняли, что крутить блинчики - дело небыстрое. За этим занятием можно легко провести целый вечер. Чем вьетнамцы обычно и занимаются, потягивая пиво и неспешно болтая.
И если в ближайшем магазине вам удастся раздобыть пачку рисовых листов, обязательно попробуйте скрутить свой вариант нэм куон!