Доктор биологических наук Владимир Бессонов рассказал о самых популярных заблуждениях по поводу растительных масел и поведал, какое из них может снизить уровень холестерина.
Одно из главных предубеждений касается того, что при жарке в растительном масле якобы образуются канцерогены. На деле, по словам ученого, масло на сковородке обычно прогревается до 180-200 градусов. Меж тем, канцерогены образуются только при нагревании до 210-240 градусов. Об этом Владимир Бессонов рассказал в беседе с «АиФ».
Если в бутылке с нерафинированным маслом есть осадок, его можно использовать. Сам по себе он никакой опасности для здоровья не несет.
Многие думают, что в масле только жир. Однако доктор утверждает: там есть не только крайне ценные для человека ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. Омега-3 и омега-6 позитивно влияют на состояние кожи, сердечно-сосудистую и нервную системы.
Вопреки распространенному мнению растительное масло не повышает, а напротив, может снизить холестерин за счет содержания фитостеринов. Бессонов советует уменьшать употребление сливочного масла и заменить его растительным.
Еще часто преувеличивают чудодейственные свойства оливкового масла. Однако в нем столько полезных для организма жирные кислоты омега-6 и омега-3, а есть только омега-9.
Простой совет для увеличения пользы от использования растительных масел – сочетать разные виды. Приятным бонусов станет многообразие оттенков вкуса конечных блюд.
Мало кто знает, что важно хранить масло в прохладном месте. Можно держать в холодильнике. Это позволит дольше сохранить его полезные свойства. Свет и жара негативно влияют на продукт.