Вяленое мясо имеет множество названий, это связано с тем, что в каждой национальной кухне вяленое мясо, само название звучит по разному. А так же изготавливается из разного вида мяса, и даже частей туши животного. Отличается рецептурой, составом и технологией приготовления.
Вяленое мясо (хамон)
Это традиционное блюдо испанской кухни, которое готовится из мяса свиньи. Существует несколько видов вяленого мяса, каждый из которых имеет свои особенности приготовления и вкуса.
1. Палета - это самый известный вид вяленого мяса в Испании. Оно готовится из задней части свиньи и имеет нежный вкус. Палета обычно подается нарезанной на тонкие кусочки и приправленной оливковым маслом и специями.
2. Чоризо - это еще один вид вяленого мяса из Испании. Оно готовится из передней части свиньи, и имеет более острый вкус, чем палета. Чоризо обычно подают в виде колбасы, приготовленной с добавлением специй и овощей.
3. Сальчичон - это вид вяленого мяса, который готовится из нижней части ноги свиньи. Оно имеет более насыщенный вкус и более жесткое мясо, чем другие виды. Сальчичон обычно подают на ломтиках хлеба с оливковым маслом.
4. Фуэт - этот вид вяленого мяса готовят из задней части ноги свиньи. Фуэт имеет более мягкую текстуру и более сладкий вкус, чем другие виды мяса. Он часто подается с оливковым маслом или соусом.
Джерки вяленое мясо американской кухни.
Джерки - это вид вяленого мяса, который готовится из различных видов мяса, таких как говядина, свинина, курица, индейка и т.д. Джерки можно приготовить как в домашних условиях, так и в специализированных кухнях. От других видов вяленого мяса отличается вкусовыми качествами и приправами.
Вяленое мясо французской кухни.
Имеет следущие виды и названия вяленого мяса:
1. Салями - это вид вяленого мяса, который готовится из свиной грудинки с добавлением специй и пряностей. Салями обычно нарезают тонкими ломтиками и подают на стол в качестве закуски или основного блюда.
2. Прошутто - это также вид вяленого мяса, которое готовят из свиной лопатки. Прошутто имеет более мягкий вкус и текстуру, чем хамон или салями.
3. Касуэла - это еще один вид вяленого мяса, которое готовится из свинины. Касуэлу обычно подают в виде нарезки или используют для приготовления блюд.
4. Фромаж де боте - это разновидность вяленого мяса, которая готовится из говядины. Фромаж де ботэ имеет более насыщенный вкус, чем другие виды вяленого мяса.
Вяленое мясо татарской кухни.
Кызылык - это вяленая колбаса из конского мяса. Это уникальное блюдо и сегодня является одним из традиционных составляющих татарской кухни.
Каклаган каз - традиционное блюдо татарской кухни. Представляет собой вяленого гуся, выдержанного в течение 2-3 месяцев в подвешенном состоянии в тёплом помещении. Мясо гуся становится мягким и приобретает особый вкус. Справедливо считается татарским хамоном.
Вяленое мясо русской кухни.
В русской кухне практически нет специальных названий вяленому мясу, тут сказывается отсутствие маркетинга в русской культуре. Поэтому вяленое мясо всегда называли вяленым, а сушеное сушеным. За исключением буженины.
Буженина была популярным блюдом на Руси, и в наше время буженина наиболее популярный вид вяленого мяса. Слово «буженина» имеет славянские корни — раньше она называлась «вуженина» от старославянского глагола «вудить» — вялить или коптить.
В магазине ЧипСтейк вы можете приобрести вяленое мясо от производителя.
Требуется ваша помощь! Поддержите канал подпиской, лайком или комментарием.