Вареники — одно из самых любимых блюд многих россиян. Однако не у всех они получаются ровными и целыми после приготовления. Часто тесто разваливается в процессе варки, а вся начинка вытекает.
Чтобы этого не произошло, существует несколько секретов. Все дело в правильном тесте. Чтобы оно стало эластичным, обязательно используйте при замешивании ледяную воду. Мука должна быть из твердых сортов пшеницы. Предварительно ее обязательно нужно просеять, чтобы насытить кислородом.
Замешивать тесто нужно не менее 15 минут. Тяните его в разные стороны, чтобы клейковина лучше развилась. Перед тем, как начать лепить вареники, тесту нужно дать «отдохнуть» примерно полчаса. Благодаря такому подходу при варке вареники останутся целыми. К слову, варить блюдо нужно в кипящей воде всего 3−4 минуты. Вареники считаются приготовленными сразу, как всплывут на поверхность.
Ранее мы сообщали, как приготовить идеальную запеканку.
