Хозяйкам рассказали, как приготовить изысканный торт «Рождественское полено», который удивит даже искушённых гурманов. Получится лучше, чем во Франции — на родине этого десерта.
Торт состоит из трёх слоёв: бисквита, мандаринового желе и шоколадного крема.
Для приготовления бисквита потребуется: 9 желтков, 5 белков, 85 граммов муки, 130 граммов сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов темного шоколада.
Прежде всего следует поставить растапливаться на водяную баню 200 граммов шоколада для бисквита. После необходимо взбить на высокой скорости миксером желтки, добавив 80 граммов сахара, затем взбить белки до пышной пены и постепенно всыпать к ним оставшийся сахар. При помощи лопатки соединить белки с желтками, просеять муку с разрыхлителем и вмесить остывший растопленный шоколад.
На следующем этапе необходимо застелить два противня пергаментной бумагой, выложить на них бисквитное тесто и разровнять. Выпекать бисквит в течение 15 минут при температуре 175 градусов.
Тем временем необходимо заняться кремом. Для его приготовления потребуется: 200 граммов сыра маскарпоне, 200 граммов тёмного шоколада и 200 граммов 33%-ных сливок. В первую очередь следует растопить на водяной бане шоколад, взбить маскарпоне и сливки, ввести остывший шоколад и вымесить все до однородной массы.
Затем важно сделать мандариновое желе. Для этого понадобится: 250 граммов пюре из мандаринов, 150 граммов консервированных мандаринов без сиропа, 10 граммов гранулированного желатина, 20 миллилитров воды. В первую очередь необходимо развести в воде желатин, ввести его в чуть подогретое мандариновое пюре и в консервированные дольки, все хорошо вымесить, а остывшее желе убрать в холодильник.
В завершение следует покрыть корж половиной кремом и желе, а затем осторожно свернуть в рулет, убрав в холодильник То же самое необходимо проделать и со вторым коржом. Сверху рулеты можно посыпать сахарной пудрой или тертым орехом.
Ранее издание «Хибины» сообщало, как приготовить рождественский пирог.
