Всем здравствуйте!
сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления сыр из козьего молока на ферменте мейто
Рецепт:
- Подогреваем молоко до 38°
- всыпаем фермент ( на 7-10 литров молока на кончике ножа фермента мейто)
- ждем 15 минут чтобы фермент разбух на поверхности молока
- перемешиваем молоко и оставляем на час для образования сгустка
- полученный сгусток разрезаем на кубики и мешаем
- полученное сырное зерно выкладываем в форму для сыра (без пресса)
- переодически переворачиваем сыр чтобы он сам спресовался со всех сторон
- солим мелкой солью со всех сторон
Сыр готов!
хранить сыр в пергаменте и в холодильнике
