В момент, когда с уст консультанта слетит предложение послушать аромат, внимательно посмотрите на её лицо.
Девушка будет светиться экспертностью, снисходительно посматривая на вас, простофилю-дилетанта, который ничего не смыслит в парфюмерии. Иначе бы вы знали, что ароматы на самом деле слушают, а не нюхают.
Вы прочувствуете её гордость эстета-парфюмера, словно она только что этот самый аромат создала, наполнив нотами.
Возможно, авторами таких сочетаний, как вкусный текст и послушать аромат становятся либо очень скучающие люди, души которых требуют диковатого разнообразия и пафоса, либо люди с синестезией.
Конечно, звучат оправдания про ноты в парфюмерных композициях. И потому некоторые думают, что их можно слушать. Но это даже звучит дико.
Однако словарь мы всё же откроем. Вдруг там предусмотрена возможность метафорически описать аромат через слух.
Но нет. Ни одно из значений даже близко не связано с восприятием запахов.
Соответственно, сочетание это не литературное и пока ещё нормам русского языка не соответствует.
А посему, если уж хочется ароматы именно слушать, то оставить эту привычку придётся именно в разговорной речи.
А в остальных ситуациях можно с парфюмерными композициями делать вот что: нюхать, чувствовать, ощущать, вдыхать, знакомиться, обонять, исследовать, изучать и пробовать.
Каждое из этих слов к определённым ситуациям подходит в той или иной степени, но все они более уместны, нежели слушать.
А вы как с ароматами поступаете?