Здравствуйте, мои дорогие друзья!
Я никогда бы не подумала, что рыба на нашем столе вдруг станет деликатесом. Сейчас я не про икру чёрную, икру красную, рыбу семейсва осетровых... Не про речную. Я говорю про ту, которая совсем недавно была доступна любому и каждому, не зависимо от кошелька. К примеру: треска, камбала, морской окунь... А "кошкину рыбу" - минтай даже стеснялись для себя покупать.
Что происходит? - не наша тема. Рыба по своим полезным качествам не изменилась. Но даже при нормальной финансовой возможности, считаю, что цену на рыбу просто разогнали. А это значит, что мжно покупать недорогую рыбу и вкусно её готовить.
Предлагаю "бабушкин" рецепт. Это не моей бабушки, а моей мамы и моей свекрови. Я часто именно этим рецептом так готовлю треску, моркой окунь и минтай. Но таким способом можно готовить в том числе и речную рыбу.
Жарить рыбу, я полагаю, умеют все мои читатели.
Половина успеха в приготовлении рыбы - хорошо почистить и промыть. Когда вы понимаете, что для вас эта рыба чистая - успех обеспечен.
Рыбу нарезаем порционными кусочками. У вас может возникнуть вопрос, а сколько рыбы? В граммах не знаю. Я обычно прикидываю, сколько человек будет на столом, и от этого отталкиваюсь, сколько порций мне надо приготовить. И вот исходя из этого, я покупаю рыбу "с походом".
Сейчас говорим про сковороду в диаметре 21-23 см. в среднем на 500 грамм рыбы.
Далее, я беру муку 2-3 столовые ложки в глубоку тарелку, добавляю соль, перец по вкусу. Здесь нет другой меры, чем эта - "на глаз". И она не ошибётся. Главное- соли лучше меньше, чем больше. Перемешиваем муку, соль и перец.
Я не сторонник других ароматных приправ. Для жареной рыбы достаточно соль, перец, мука, лук.
Рыбу обваливаем в этой мучной смеси и отправляем жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем рыбу на открытой сковороде до румяной корочки.
Пока одна сторона обжаривается, готовим заливку:
На три яйца - столовая ложка холодной кипячёной воды, две столовые ложки муки, три столовые ложки растительного масла , щепотка соли. Перемешиваем.
Далее, мелко нарезаем лук. Переворачиваем рыбу, лук равномерно распределяем по поджаренной стороне рыбы, заливаем заливкой, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности на слабом огне.
Любая рыба в такой заливке получится сочной, нежной на вкус, а лук придаст неповторимый аромат этому блюду.
Готовьте в удовольствие.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца.
Пожалуйста, подпишитесь на канал и поставьте лайк.
Ваша активность мне очень нужна, как автору.
Вам успехов!