Всем привет! Вы на канале "Познаем Мир". Индейки — фаворит Дня Благодарения — вплоть до того, что они стали традиционным праздничным деликатесом в американских семьях. Кроме того, учитывая любовь американцев к яйцам, вы когда-нибудь задумывались, почему яйца индейки не пользуются популярностью? Они также отмечают все пункты в контрольном списке яиц на завтрак. В довершение ко всему, несколько кулинарных блоггеров-экспериментаторов подтвердили, что эти яйца тоже очень хороши на вкус. Но тогда почему мы не находим на полках продуктовых магазинов индюшачьи яйца, как куриные?
Чем индюшиное яйцо отличается от куриного?
Первое, что поражает большинство людей в индюшином яйце, — это его размер. В нескольких сообщениях турецких фермеров или кулинарных блоггеров упоминается, что индюшачьи яйца большие, на 25–50 % больше, чем среднее куриное яйцо. Крапчатые пятна на скорлупе от темно-коричневых до красновато-коричневых отличают их от куриного яйца. Большинство кулинарных блоггеров часто сходятся в одном; по вкусу они очень похожи на куриное яйцо, хотя их отличает ряд других отличий. Например, их сложнее взломать, а соотношение желтка и белка намного выше, что делает их более кремовыми. Что касается питательной ценности, яйца сами по себе считаются питательными суперпродуктами.
Согласно исследованию , посвященному составу различных типов птичьих яиц, индюшачьи яйца являются хорошим выбором для сырого белка с самым высоким содержанием жирнокислотного профиля. Ученые-диетологи называют их хорошим источником витамина B, включая витамины B12 и B9. Они также содержат гораздо более высокое содержание жира и холестерина, поскольку индейки нередко несут яйца с двумя желтками.
Разработка экономики индюшачьих яиц
Говоря об индейках и их популярности, в 2011 году в Соединенных Штатах было съедено 736 миллионов фунтов индейки. Более того, 88% американцев, опрошенных Национальной федерацией индейки, едят индейку на День Благодарения. Если перевести в статистику, то каждый День Благодарения съедается 46 миллионов индеек, на Рождество — 22 миллиона, а на Пасху — 19 миллионов индеек. Учитывая ошеломляющие цифры, почему индюшачьи яйца практически не доступны, не говоря уже о регулярном употреблении?
Сама экономичность индюшачьих яиц делает их не очень жизнеспособным вариантом. Начнем с того, что индейки медленно начинают нести яйца. Поскольку у птицы более длительный жизненный цикл, требуется примерно 28 недель, прежде чем она сможет начать откладывать яйца. Еще немаловажно то, что индюки несут яйца гораздо реже, чем другие птицы.
В то время как курица откладывает одно яйцо в день, индейка откладывает максимум два яйца в неделю. Учтите это на фоне более дорогой птицефабрики, поскольку выращивание индеек обходится дорого, требует больше места и гораздо больше еды, чем курица. Все эти факторы в совокупности приводят к тому, что индюшиное яйцо становится дорогим и не позволяет производителям индейки выйти на рынок яиц.
Есть ли те, кто любит индюшиные яйца и почему?
Некоторые владельцы индеек на заднем дворе, попробовавшие яйца, говорят, что они не просто съедобны, но и очень вкусны. Между тем, потребление некоторых других яиц, таких как яйца эму, гуся или перепелки, вошло в некоторые экзотические меню завтраков. В то время как перепелиные яйца (меньше куриных) являются популярным вариантом гарнира и деликатесом во многих частях мира, яйца эму и их растущая популярность в Австралии попали в шоу в прайм-тайм.
Для сравнения: у индюшачьих яиц очень мало покупателей. Разработчик и автор рецептов из Лос-Анджелеса Эмили Хан рассказывает об индюшачьих яйцах и о том, как их текстура и консистенция делают их идеальным вариантом для яиц-пашот. Двигаясь дальше, их, как сообщается, более насыщенная и кремовая текстура может сделать их лучшим вариантом для выпечки, при условии, что те, кто подписан на стандартные рецепты, готовы внести изменения.
Отчасти благодаря социальным сетям диетические причуды и пищевая промышленность продолжают развиваться. Итак, учитывая постоянные изменения, станут ли они когда-нибудь следующими по популярности яйцами после куриных?
Спасибо всем кто дочитал до этого момента. Если вам понравилась статья, то пожалуйста, подпишитесь на наш канал. До новых встреч на канале "Познаем Мир"