Еще один вариант вкусной и красивой домашней выпечки на каждый день. Эти булочки в форме сердечек просто беспдобны! Мягкое пушистое тесто, слоистая текстура и сладкая сахарная корочка не оставят равнодушным ни одного любителя сдобы. Эти булочки сердечки прекрасно подходят для приготовления к чаю на каждый день. Их с удовольствием попробуют как дети, так и взрослые.
Готовить булочки Сердечки не слишком сложно. Однако, как и любая сдоба, они требуют времени на приготовление и расстойку теста. Кстати, сама формовка таких булочек тоже довольна простая и не вызовет у вас затруднений. Тем более, что в рецепте очень подробно описан весь процесс.
Обязательно побалуйте родных такими бесподобными булочками сердечками домашнего приготовления!
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 450 г
- сахар - 100 г
- сливочное масло - 60 г
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи прессованные - 15 г (сухие 5 г)
- ванильный сахар - 10 г
Начинка:
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 100 г
Пошаговый рецепт
1. Сначала приготовим опару для теста.
В миску крошим 15 г прессованных дрожжей. Также можно использовать сухие дрожжи, их понадобится 5 г.
Насыпаем 1 столовую ложку сахара, от общей массы сахара указанной в ингредиентах для теста.
И наливаем 250 мл теплого молока. Все перемешиваем венчиком до однородности.
2. Миску накрываем пленкой и оставляем на 20-30 минут для активации дрожжей.
Когда начнут появляться пузыри, продолжаем готовить тесто дальше.
3. В отдельную миску разбиваем 1 яйцо, насыпаем щепотку соли, добавляем 10 г ванильного сахара и 100 г сахара. Все перемешиваем венчиком.
4. В большую миску просеиваем через сито 450 г муки.
Сюда же в муку наливаем подготовленную опару. Немного перемешиваем.
5. Добавляем приготовленную смесь из яйца и сахара. Все перемешиваем сначала лопаткой, а затем руками.
Тесто вымешиваем примерно 5 минут. Тесто получается немного липким.
6. Через 5 минут вымешивания теста добавляем в него 60 г мягкого сливочного масла. Вымешиваем тесто еще около 5 минут.
7. Миску с тестом накрываем пленкой и оставляем подходить примерно на 1 час. Тесто должно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза.
8. Тесто подошло, вынимаем его из миски и скатываем в виде длинного рулета. Тесто разделяем на 16 примерно одинаковых частей. Я делю рулет сначала на 8 частей, а затем все кусочки разрезаю еще раз пополам.
9. Каждый кусочек теста немного подминаем, округляем и кладем сбоку.
10. Формируем булочки.
Берем подготовленный кусочек теста и раскатываем его в лепешку.
Смазываем ее полу растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем сахаром.
11. Сворачиваем лепешку в рулетик. Его складываем вдвое, смотрим чтоб шов был в середине и защипываем края.
12. Делаем разрез вот таким образом, оставляя небольшой кусочек не разрезанным. Разворачиваем срезом вверх.
13. Булочки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой . Так делаем все булочки. Противень с подготовленными булочками оставляем примерно на 10 минут для расстойки.
14. Тем временем разбиваем 1 яйцо и взбиваем его вилкой. Желательно, чтоб яйцо было комнатной температуры.
Сверху булочки смазываем взбитым яйцом.
15. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 15 минут.
Пока пекутся первые булочки, готовим вторую партию.
Булочки-сердечки получились очень нежными и ароматными. Верхняя сахарная корочка получается особенно вкусная и хрустящая. Обязательно приготовьте такие булочки, это очень вкусно и несложно готовиться. Из этого количества ингредиентов получается примерно 750 г булочек-сердечек.
Видерецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com