Всем привет!
Сегодня хотел рассказать одну историю, от которой даже я в шоке😳
Вроде ножи обычная кухня а я их не знал как заточить🤷🏻♂️
Начал с шеф ножа это который самый большой, ну думаю начну с большого и закончу маленьким, думал сделаю быстро, но…
Обычно на эти три ножа ушло бы ну 1,5 часа, а тут я нож самый большой затачивал 2 часа! Представляете!
Я просто не знал что делать🤷🏻♂️ ножи то не мои а заказ.
Ножи эти очень тонкие и я боялся сразу начинать обдирку алмазным напильником и в итоге начал заточку сразу Веневскими алмазами.
Веневские алмазы работают отлично, но оказалось что я не сделал самого главного
Пообщавшись с более опытными заточниками и объяснив проблему, мне если честно стало стыдно что я об этом не догодался, было всё просто😁
Короче, взял я в тот же вечер второй нож из набора и решил его заточить, но и его я заточить не смог🙈
Лёг спать расстроенным и с мыслями как же так то, за 2,5 года опыта заточки ножей я впервые не смог заточить нож😞
Как написал я выше я спросил у опытных товарищей и один из них сказал что когда я начал точить первым грубым камнем я не вышел на заусенец🤔
Я сначала подумал как я мог не выйти на заусенец за 2 часа заточки и поднимая угол заточки на каждом последующем алмазе🤷🏻♂️
В итоге я снова сел затачивать эти ножи и уже применив алмазный напильник сделал на режущей кромке заусенец, как мне сказали☝️
Не поверите, заточены ножи были за 1,5 часа все
Так что вот и весь секрет, обязательно, первым грубым камнем необходимо точить до тех пор пока не появится заусенец, только потом уже продолжать заточку последующими камнями и убирать этот заусенец более мелкими абразивами!
- Без заусенца вообще никак
- Если не вышел обдирочником на режущую кромку, то нож не заточить
- Бояться не надо доводить режущую кромку до заусенца ( даже если сведение у ножа очень тонкое)
Вот такая получилась история у меня и я получил новый опыт в заточке👍
Продолжаем затачивать, бояться нечего😉
Вот надо ещё найти время и попробовать заточить нож Baride t2 и покажу как работает каждый камень и покажу в микроскоп как выглядит обработка в увеличенном виде😉
Ладно, побегу дальше, надеюсь сегодня у меня получится заточить нож новыми камнями и написать статью, какой камень как работает и какие камни можно исключить из сета который я приобрёл😊
Спасибо что читаете мои статьи и смотрите видосы, пишите в коментах если есть вопросы, обсудим😉
Впереди ещё много всего интересного о чём есть рассказать, так что увидимся в следующей статье или видосе😁