Ингредиенты:
Коржи
- Сахар - 80 гр.
- Соль - щепотка
- Масло сливочное - 80гр.
- Мед - 150 гр.
- Сода пищевая - 1 ч.л. (без горки!!)
- Яйца - 2 шт. (у меня С1)
- Мука - 470 гр.
Крем
- Сметана 25% - 1 кг.
- Сахарная пудра - 150 гр.
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
Крем для выравнивания торта
Сметана 25% - 150-200 гр.
Понадобится
- Разъемное кольцо (диаметр торта на фото 20 см.)
- Ацетатная пленка
- Пекарская бумага (желательно силиконизированная)
Приготовление
Поместите в кастрюлю с толстым дном 80 гр. сахара, 80 гр. сливочного масла, щепотку соли, 150 гр. меда, и поставьте ее на средний огонь.
Постоянно помешивая, дождитесь, когда масло растопится и смесь станет однородной.
Кипятить смесь не нужно.
Снимите кастрюлю с огня.
В этот момент включите духовой шкаф для разогрева до 180 градусов.
Всыпьте в смесь 1 ч.л. (без горки) пищевой соды.
Тщательно перемешайте до посветления.
Перелейте смесь в миску, в которой будите замешивать тесто.
Дайте смеси остыть до слегка теплого состояния, после чего введите в нее 2 яйца. Перемешайте тесто венчиком.
В горячую смесь яйца не вводите. Они могут свернуться.
Частями всыпьте в тесто просеянную муку (470 гр.). Муки может понадобиться либо больше, либо меньше. Нужно смотреть по консистенции во время вымешивания.
Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Разделите тесто на 12 частей.
Я взвесила тесто. У меня вышло 847 гр.. Это значение разделила на 12.
Тем самым я получила вес одной части: 847/12=70,6 гр.
Чтобы заготовки не заветривались, положите их в пакет.
На листе бумаги для выпечки тонко раскатайте заготовку. Проверьте получился ли у вас корж нужного диаметра (20 см.).
Пройдитесь по тесту вилкой. Это не даст коржу при выпекании надуваться.
Переложите заготовку на противень и отправьте его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Корж выпекается в среднем 5 минут.
Пока выпекается первый корж нужно подготовить второй. И так повторять до последнего.
Готовый корж выньте из духового шкафа и с помощью разъемного кольца обрежьте его.
Испеките все 12 коржей.
Обрезки складывайте в миску. Это будущее украшение торта.
Коржи можно класть друг на друга, они не слипаются.
Приготовьте крем.
Достаньте из холодильника сметану (1 кг.), введите в нее 150 гр. сахарной пудры и 1ч.л. ванильного сахара. Хорошо перемешайте венчиком.
При данной рецептуре торт получается умеренно сладким, с приятной кислинкой.
Сладкоежкам нужно увеличить количество сахара в креме.
Соберите торт.
Обязательно используйте ацетатную пленку. Иначе пропитанные коржи прилипнут к кольцу.
На каждый корж уходит примерно 4 столовые ложки крема.
Накройте торт пищевой пленкой (в контакт) и уберите его в холодильник, минимум на 4 часа.
После того как торт пропитается, достаньте его из холодильника и освободите от пленок и кольца.
Выровняйте торт. Я делала это сметаной (25 %) без сахара.
Измельчите подсохшие обрезки коржей в крошку и украсьте ею торт.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации
Рецепты канала:
