А это невероятный рецепт к празднику и не только, который удивил. Я не верила, что такую курицу можно приготовить благодаря простейшему рассолу. И - неожиданному методу подготовки.
А научила снова соседка Людочка. На этот раз она испытывала найденный в интернете рецепт.
Как бы там ни было - но теперь я запекать курицу буду только так. Делюсь нехитрым методом, дающим просто потрясающий результат.
Как запечь сочную курицу в духовке: рецепт, хитрый метод + ингредиенты
1) Небольшую курицу (целиком) подготовить к запеканию.
Но не просто. Взять зубочистки или шпажки - и наколоть. Если курица крупная, увесистая - можно всю. Если среднего размера, небольшая - самые крупные участки.
Выглядит это странно. Но - это нужно, чтобы мясо лучше пропиталось рассолом, в который мы будем погружать курицу.
2) Приготовить рассол. На курицу в 1.5 кг (в среднем) понадобится порядка 2 л рассола.
Соединить: 3 л воды, 3 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара. Добавить пряности, специи - те, которые уместны, любимые. Это сухой чеснок, паприка, может и кориандр. Или "свой" набор специй.
Погрузить курицу в рассол. Если полностью не получается это сделать, сверху поставить легкий груз - для погружения.
Оставить в прохладном месте или на нижней полке холодильника, если нет такого. На 4-5 часов - и до 6 ч.
Курица пропитается рассолом, промаринуется, если можно так назвать - и при запекании не станет сухой, не потеряет много сока, жира. Чтобы мы не делали :)
3) Извлечь курицу из рассола, удалить зубочистки, ополоснуть. Просушить.
Далее - дело хозяйское.
Можно приготовить пряную остренькую "намазку": 100 мл растительного масла, паприка 1 ст.л. или больше, 1 ст.л. соевого соуса, 1 с.л. меда.
Или просто масло + паприка.
Или масло + сухой чеснок + черный перец.
Или майонез :)
А можно просто смазать курицу растительным маслом. Или использовать свой проверенный метод.
Вся соль метода - именно в подготовке и в дальнейшем приготовлении.
4) Отправить курицу в духовку, запекать при 150-160 С сначала порядка 1 ч, 1 ч.15 мин - зависит от размера.
Именно при низкой температуре курица будет томиться, млеть - и станет исключительно мягкой.
Затем - увеличить температуру. Последние 10-15 и до 20 мин курицу запекаем при 180 С.
Во время запекания периодически (каждые 15-20 мин) поливать курицу выделяющимся соком, жиром, чтобы не ползала сверху. Все :)
Из духовки мы достанет невероятно ароматную курицу, мягкую и такую сочную - какой раньше не готовили. И, опять же, не важен рецепт, набор специй - сам метод делает курицу исключительно вкусной.
Ингредиенты:
Курица 1.5 кг (условно);
Для рассола:
Вода 3 л;
Соль 3 ст.л. с горкой;
Сахар 1 ст.л.;
Сухой чеснок 1-1.5. ст.л.;
Паприка (можно копченая) 1 ст.л.;
Соль, растительное масло.
Не привожу полностью список специй - он может быть разным. Главное в рецепте - метод и рассол :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)