Имбирные пряники - приятный десерт в эти холодные зимние дни. Поговорим об этом кулинарном шедевре и узнаем интересные факты о пряниках.
О пряниках
В мире выпечки пряников присутствует множество различных видов теста, каждое из которых придает этим сладостям неповторимую текстуру и вкус. Однако, когда речь заходит об имбирных новогодних пряниках, существует определенный вид теста, который вносит отличительную особенность.
Самые главные ингредиенты для создания пряников – мука, мед и маргарин. Пшеничная мука – неотъемлемый продукт для приготовления выпечки. Мед дает приятный аромат и сладость готовому изделию, делает тесто рыхловатым. Маргарин несет роль жирового продукта, придавая соответствующую пластичную структуру тесту. При производстве пряничных изделий удобно использовать универсальные маргарины с жирностью 82%.
Об имбире
Мода на рождественские имбирные пряники захлестнула Европу в XIX столетии.
5 тысяч лет назад, в древности, имбирь начал применяться в качестве средства против простуды и, затем, как защита от чумы. Это растение также оказывает положительный эффект при лечении головной боли и расстройств желудка. Корень имбиря наполнен незаменимыми эфирными маслами, полезными аминокислотами и легко усваивающимися витаминами. В Средние века лекари использовали жгучий имбирь для профилактики, добавляя в воду и напитки. В последствии ароматические компоненты этой растительной пряности нашли применение в выпечке.
С течением времени корень имбиря, как один из самых дорогих продуктов, начали добавлять в пряники к Рождеству, ведь принято было готовить самые лучшие и дорогие блюда на это праздник. С тех самых пор имбирные пряники стали символом Рождества.
История имбирных пряников
Имбирные пряники имеют насыщенную историю, уходящую корнями в далекие времена. Имбирный пряник завезён в Европу в 992 году армянским монахом Григорием Макаром, который научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников. В XV веке в Германии образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников. В Швеции монахини использовали имбирное печенье для борьбы с расстройством желудка.
Хотя на Руси со времен XII-XIII веков уже были известны медовые пряники, их консистенция отличалась от современных. В приготовлении использовалась ржаная мука, патока и разнообразные пряности. Пряники пеклись не только на Рождество, а на любой праздник. Использование имбирных добавок стало известно русским еще позже, под влиянием европейских жителей. Однако полностью принять традицию дарить кулинарные шедевры на Рождество русские решились только в ХVIII веке.
Значение имбирных пряников
Имбирный пряник играет несомненно значительную роль в современном обществе. Он стал частью праздничной культуры разных народов, особенно во время Нового года и Рождества. Имбирные пряники часто используются в украшении праздничных столов, они становятся символом семейного тепла и гостеприимства.
Кроме того, имбирные пряники имеют символические значения. В некоторых странах эти шедевры считаются талисманами счастья и благополучия. Во многих семьях люди готовят имбирный десерт вместе, что способствует семейному единству и создает уютную атмосферу.
Современные пекари производят имбирные пряники, внося в них рецептурные изменения. В них добавляют орехи, цукаты или сухофрукты. Используют, к примеру, миндальную муку, добавляют какао – порошок для изменения цвета, сверху украшают глазурью. Но все же, главный ингредиент классического изделия – это имбирь, сохраняющий те свойства, которые и сделали изделия известными по всему миру.
Все необходимые ингредиенты для создания кулинарных шедевров Вы можете приобрести в компании “ОТК” по адресу: г. Краснодар, ул. Пашковский перекат, 10