Когда настает Рождество Христово, разные народы мира собираются вокруг столов, полных традиционных блюд. В этот особенный праздник кухни заполняются ароматами и вкусами, отражающими многовековые традиции и обычаи. Мне стало интересно, что подают хозяйки на праздничный стол в разных уголках планеты.
1. Италия.
В Риме не Рождество , если нет римской страчателлы.
Это очень вкусное блюдо, которое готовили римские семьи во время рождественских праздников. Страчателла – это не что иное, как взбитое яйцо и сыр пармезан , которые опускают в очень горячий, но не кипящий бульон. Медленно перемешайте венчиком, подождите, пока маленькие кусочки застывшего яйца начнут всплывать, и подавайте. Перед подачей добавьте мускатный орех, белый перец, тертый лимон и еще несколько капель сока лимона . Подают в красивой супнице, оставшейя от бабушки, ссылаясь на свою семейную традицию.
Ингредиенты:
1,3 л мясного бульона
3 яйца
1 щепотка соли
1 щепотка белого перца
½ чайной ложки мускатного ореха
½ тертого лимона
120 г тертого сыра
На второе блюдо обычно подавалось отварное мясо с зеленым соусом.
2. Япония.
В Японии популярно есть сладкие рисовые пирожки из рисовой муки, с разными начинками
Моти - рисовые пирожки с шоколадом.
Ингредиенты:
Рисовая мука: 50 г
Вода: 150 мл
Сахар: 100 г
Кукурузный крахмал: 30 г
Сливки: 75 мл
Шоколад: 100 г
Инструкция приготовления:
Приготовление начинается с начинки. Вылить сливки в кастрюлю и поставить на огонь. Как только сливки закипят, добавить в них кусочки шоколада.Смешать до однородной массы отставить в сторону, чтобы шоколад остыл.
Тесто заварное: соединить воду, сахар, рисовую муку.Размешать и поставить на огонь. Масса быстро начнет густеть, продолжать интенсивно мешать, в результате получится белая, плотная, клееобразная масса. Дать остыть. Присыпать стол крахмалом и выместить тесто. Сформировать кружочки толщиной примерно 3 мм. Шоколад положить ее в центр. Полученные пирожки можно сложить на вощенную бумагу или посыпанную крахмалом тарелку.
3. Россия.
В России на рождественском столе обязательно присутствуют пироги и холодец. Предлагаю приготовить оригинальный пирог с яблоками и луком.
Этот открытый пирог, может служить в качестве гарнира к праздничной подаче мяса. Техника выпечки: кусочки яблок и лука сначала тушатся в смеси сливочного масла и сахара, затем покрываются тонким слоем теста бризе и запекаются до готовности теста, после чего выпечка переворачивается на сервировочное блюдо.
Ингредиенты: тесто бризе, 3 яблока среднего размера, 3 средних луковиц, 30 г сливочного масла, 1 ст ложки сахара, черный перец, корица.
В форму, смазанную сливочным маслом, рассыпать сахар, уложить кусочки яблок и лука, порезанные восьмушками чередуя их между собой. Поставить на плиту на средний огонь, пока на дне жидкость не примет темный карамельный оттенок, где то минут на 20. Снять форму с огня, посыпать содержимое корицей и черным перцем. Покрыть пластом теста бризе, наколоть поверхность вилкой и поставить в духовку, разогретую до 190°на 30 минут.
В этом рецепте пирога я открыла для себя постное тесто бризе, которое подходит для любых открытых и закрытых пирогов и штруделя. Тесто не нужно предварительно выдерживать в холодильнике, а можно сразу использовать.
Ингредиенты: 270 г муки; 100 г растительного масла; 110 г очень холодной воды; 4 г соли.
Пирог получается на тонком слое песочного теста, пряный, кисло-сладкий и поедается теплым с удовольствием и без мяса.
4. Индия.
В Индии принято угощать сладостями. Джалеби- хрустящие и ароматные кружева из жареного теста.
Ингредиенты:
Мука - 1,5 стакана
Крупа манная - 1,5 с.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Кефир - 1 Ст. ложка
Вода - 2 стакана (в тесто и сироп)
Растительное масло (для жарки)
Сахар 1,5 стакана
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Тесто: смешать вода, мука, крупа, кефир поставить в теплое место на 2ч.
Сироп: сахар и лимонный сок и ст.воды, варить 5 мин. и охладить
Тесто положить в кондитерский мешок, жарить в масле на сковороде, рисуя спирали или кружева, с 2 сторон. Высушить на салфетке. Готовые джалеби положить в сироп.
Будет желание, попробуйте приготовить эти блюда на новогодние праздники, которые являются неотъемлемой частью праздничного настроения.