Нектары, соки, морсы… Что из этого полезно, а что не очень? И чем вообще различаются эти напитки?
Покупая ребенку напиток, заботливые мамы тщательно проверяют, что же написано на коробочке – сок или нектар. Ведь соки и морсы ассоциируются у нас с чем-то полезным. А вот к нектарам у многих есть кое-какие вопросы…
Давайте же разберемся, в чем разница!
Сок и нектар – в чем разница?
Соки получают, пропуская спелые и сочные фрукты и овощи через оборудование для отжима. И у таких напитков две важные особенности.
- Чистый состав. Согласно ГОСТу, у соков должен быть максимально чистый состав – без красителей, консервантов, ароматизаторов и сахара. В отношении сахара требования не жесткие. В составе он все же может присутствовать, но лишь в небольшом количестве. И это обязательно указывается на упаковке.
- Содержание фруктового компонента не менее 80%. Если в продукте менее 80% чистого сока и мякоти фруктов, жидкость считается нектаром или сокосодержащим напитком.
Нектаром называется сок, разбавленный водой. Кроме воды, а также фруктового пюре, в составе могут присутствовать лимонная кислота, ароматизаторы, консерванты. Содержание фруктового компонента в таких напитках обычно составляет от 25% до 50%.
Также в продаже встречаются морсы и сокосодержащие напитки. И для них разница также заключается в процентном содержании фруктового компонента.
Для морсов – это примерно 15% сока или мякоти ягод. В состав может входить сахар и натуральные ароматизаторы. Красители в морсы не добавляются.
Содержание фруктовой части в сокосодержащих напитках – всего 5-10%. Кроме того, в них почти всегда есть сахар, а также могут добавляться натуральные и искусственные ароматизаторы и красители.
Разбираем разницу на примере
Пропустим через оборудование для отжима яблоко и банан. У нас получится яблочный сок, а банан превратится в пюре.
Если разбавить банановое пюре водой и добавить подсластители, получится нектар.
Если банановое пюре добавить к яблочному соку, получится яблочно-банановый сок.
Если банановое пюре разбавить водой, а затем добавить к яблочному соку, здесь уже возможны варианты. Если масса фруктовой части будет более 80%, получится сок. А если менее – нектар или сокосодержащий напиток.
Нектар – не значит хуже, чем сок!
С одной стороны, сок полностью (или почти полностью) состоит из отжатых фруктов. А значит, в нем больше полезного, чем в разбавленном напитке. Это касается витаминов, клетчатки и других важных для здоровья веществ. Однако есть несколько «но»…
Во-первых, есть множество фруктов с низким содержанием жидкости (абрикосы, бананы, персики). А значит, после отжима получается мало сока и много мякоти. В таких случаях производить нектар целесообразнее.
Во-вторых, в некоторых фруктах и ягодах много кислот. И если из таких плодов отжать сок, у него будет слишком резкий и кислый вкус. А вот в разбавленном виде и с добавлением сахара пить его будет намного приятнее. Например, вы никогда не найдете в продаже 100% вишневого сока. Потому что это жутко невкусно. Из вишни делают только нектары или добавляют вишневый компонент к сокам из других фруктов, например, к яблочному.
В-третьих, самым маленьким детям врачи не рекомендуют пить чистый сок, т.к. из-за кислот это может быть слишком агрессивный продукт для несформированного ЖКТ. Мамы разбавляют покупные соки водой, т.е. другими словами, делают нектар.
В-четвертых, многие производители для повышения пищевой ценности нектаров обогащают их витаминами. И это делает напиток практически такими же полезными, как и сок.
Загляните на сайт Leon baby и оцените выбор соков и нектаров.