Внимание! Профессиональные баристы прям сейчас закрывайте эту статью, я буду рассказывать, как я делаю кофе, а не как правильно)
Я имею дома одну из самых дешевых рожковых кофеварок с капучинатором марки Vitek VT-1511 ВК. Купленная мной в 2016 или 2017 году за 3000-3500 руб.
Обратите внимание на синию наклейку с надписью Perfekt Brewing. Это якобы уникальная технология конструкции фильтра для создания густой пенки, причем без лишних усилий. Но так ли это на самом деле? У кого получалась такая пенка как на наклейке, напишите пожалуйста? )))
Далее я поделюсь своими наблюдениями и фишками
По инструкции надо нажать верхнюю кнопку On/Off прогрева аппарата. И как только загорается зеленая кнопка, то можно засыпать кофе и начинать пролив. Но так кофе не получится!
На самом деле она долго греется и необходимо пролить воду через рожок в "холостую" без кофе. Так прогрев ускоряется. Причем одновременно прогревается и чашка, в которую позже будем наливать кофе.
В процессе эксплуатации я заметил, что если включить режим Капучинатора, подождать 30 сек для нагрева, и прогнать пар, то рожок еще больше нагреется. Обратите внимание как пар немного выходит из рожка, при этом ручка капучинатора не открыта.
Далее прогоняю пар через носик капучинатора примерно 30 сек. Не забудьте поставить чашку, оттуда сначала польется вода и только потом пар под давлением.
Все подготовка кофеварки окончена. Теперь перемалываю зерна с помощью отдельной кофемолки дробилки до состояния манки, не "в самую пыль". Тут тоже простор для творчества. Каждый день можно разный помол делать и смотреть какой результат получится.
Далее я достаю горячий рожок и протираю салфеткой, чтобы потом насыпать сухой молотый кофе и только потом его обрабатывал пар. А вы знали для чего это подвижная палочка? (моя жена не знала)
Ответ прост, для того чтобы удерживать фильтр при сбросе отработанного кофе. Только нужно большим пальцем прижимать. Потом засыпаем кофе в рожок примерно две чайные ложки, если мерную ложку потеряли.
Далее нужно распределить кофе и спресовать, чтобы выгнать лишний воздух. Используем темпер на обратной стороне мерной ложки. Если потеряли, то дном от рюмки или подходящей под размер баночки.
Я распределяю легким постукиванием (вибрацией). В одной руке держите рожок, другой немного постукиваете.
Важный момент - не давите со всей дури. Иначе пару будет тяжело проходить. Должно получится вот так
Далее вставляем рожок и начинаем пролив, нажав на нижнюю кнопку. Чашку берите невысокую - чайную либо кофейную. Пролив делайте небольшим, не забудьте оставить место под молоко с пенкой, если хотите капучино.
Именно, кофейная пенка вот такая получилась в этот раз
Я люблю с молоком, то есть капучино. Для этого включаем режим капучинатора, ждем немного до зеленой лампочки, берем чашку пустую и сливаем туда воду до появления пара. Потом берем Питчер, если хотите кофе с рисунком https://www.ozon.ru/product/pitcher-dlya-moloka-mybarista-350ml-s-mernoy-shkaloy-282343751/?asb=SN8oqw2mKXRrhiIKmycuvbP5YSfU9ggj90jf3KiO4go%253D&asb2=lDWD5tiqOv-cqT2U95CuK7NGm9H3QDQ_FwfqOhJu_AjSL_1sR_2Du84kxXTzLOPk&avtc=1&avte=2&avts=1704236536&keywords=%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%87%D0%B5%D1%80
В моем случае это просто чашка. Наливаем немного молока жирностью 3,2%. Чем больше жирность, тем пенка шикарней
Чашку с молоком немного наклоняем, носик капучинатора опускаем на 1-1,5 см в молоко. Выкручиваем регулятор давления на максимум.
Нужно сделать такой наклон чашки, чтобы в молоке создался бурлящий поток по кругу. Тут важно два момента:
1. Не передержать долго (перегрев молока). Можно контролировать температуру держа другую руку на дне чашки. До появления тепла дна чашки. Я уже определяю "на глаз" или по опыту.
2. Если поднимите носик очень близко к поверхности, то пойдут большие пузыри. И пенка не будет густой. (Если все-таки пузыри появились, то просто немного постучите об стол чашкой и лишний воздух выйдет, пузыри лопнут)
Взбитое молоко выливаем в готовый кофе и добавляем по вкусу добавки. В моем случае это 1 чайная ложка ликера Амаретто. Вы можете добавить корицу или сиропы.
Итоги статьи. Можно купить сейчас примерно такую же дешевую кофеварку рожковую до 10 000 руб. https://www.ozon.ru/product/kofevarka-rozhkovaya-s-kapuchinatorom-bq-cm9000-steel-black-s-podogrevom-chashek-1100-vt-15-bar-1-5l-479764944/?asb=aKLocqT0GLej7%252BoeKRy5t62RagrOgU0wKRa5lPhfo8M%253D&asb2=7qTbcPNQ6ksHgVLW4p90c7mDT6mBbeHsVgY8NToH82FL8dwaEyYdj-HIOHF7z0mA&avtc=1&avte=1&avts=1704238160&keywords=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%B0+%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F
А кофе по вкусу примерно такой же как у дорогой кофемашины за 40 тыс.
Если вам понравилась моя статья, то я буду очень счастлив за ваш Лайк. Обещаю прыгать от радости, если еще и подпишитесь)))))
Напишите в комментариях, нужно ли вам написать статью, как я провожу техническое обслуживание своей кофеварки, чтобы она долго вас радовала.