Привет, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых популярных и вкусных блюд русской кухни - борща. Это моя первая статья на этом канале, и я очень рада, что вы заинтересовались моими рецептами и лайфхаками для кухни и готовки в целом.
Борщ - это насыщенный и ароматный суп из свеклы, капусты, мяса и других овощей. Его можно готовить на разных бульонах, добавлять разные приправы и специи, подавать с сметаной, зеленью, чесноком, хлебом и салом. Борщ - это блюдо, которое никогда не надоест, потому что его можно варьировать по своему вкусу и настроению.
Существует много рецептов борща, и каждый регион, а иногда и каждая семья, имеет свои секреты и особенности приготовления. Но сегодня я хочу рассказать вам о классическом рецепте русского борща, который я унаследовала от своей бабушки. Этот борщ получается очень красивым, красным и густым, а главное - невероятно вкусным!
Ингредиенты
Для приготовления борща нам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1,5-2 л воды
• 400-500 г свинины или говядины на кости
• 2 небольшие свеклы
• 1 средняя морковь
• 3 средние луковицы
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 300 г свежей белокочанной капусты
• 4 средние картофелины
• соль - по вкусу
• 1-2 сушеных лавровых листа
• зелень - по вкусу
• 1 зубчик чеснока - по желанию
• щепотка молотой гвоздики - по желанию
• щепотка молотого чёрного перца - по желанию
• сметана - для подачи
Как я готовлю борщ
А теперь перейдем к самому процессу приготовления:
Шаг 1. Сварим бульон.
Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора. Добавьте к мясу несколько листочков лавра. По готовности выньте кусочек из бульона. Лавровый лист в нём тоже оставлять нельзя.
Шаг 2. Сделаем зажарку.
Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь - на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками. Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут. Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку. Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5-7 минут.
Шаг 3. Соберем борщ.
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5-10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель. Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро. Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу. Добавьте зажарку и перемешайте. Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5-7 минут. Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5-10 минут.
Шаг 4. Подадим борщ на стол.
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее. Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона. Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт русского борща, и вы приготовите его для своих близких. Приятного аппетита и до новых встреч на моем кулинарном канале!