Привет, друзья 🙋♀️
Вот и наступил новый, 2024 год 🥳
Наверняка, у всех нас был весёлый праздник и вкусный красивый стол.
Предлагаю вам обзор нашего новогоднего меню на 4 взрослых🎄
Праздновали мы дома, в кругу семьи: мы с мужем и взрослые дети:
В качестве аперитива у нас был глинтвейн из домашнего сухого виноградного вина и закуска из груши с сыром камамбер, мёдом и кедровыми орешками:
Глинтвейн.
В сотейник влить 100 мл воды, добавить 2 ст.ложки тростникового сахара, цедру 1 большого апельсина, кусочек очищенного и порезанного имбиря, 2 палочки корицы, поломанные пополам, 4 звёздочки бадьяна, 4 зёрнышка кардамона. Когда сироп закипит, влить 600 мл сухого красного вина, добавить выжатый из апельсина сок и вновь довести до кипения. Разлить глинтвейн по бокалам через ситечко, в каждый положить по палочке корицы, звёздочке бадьяна и 1-2 ломтика апельсина или мандарина.
Груша с сыром камамбер.
Грушу разрезать вдоль, ложкой убрать семенную коробочку и положить в углубление кусочек сыра камамбер. Запекать при 200 градусов пока сыр не расплавится. Сразу же полить 1 чайной ложкой мёда и посыпать орешками. Подавать как горячую закуску к вину.
Слоёные конвертики с жюльеном из лисичек:
Слоёные конвертики.
Слоёное тесто разморозить, нарезать на маленькие квадратики (у меня со стороной примерно 5 см). Сделать надрезы с противоположных сторон, как показано в этой публикации:
Смазать желтком, посыпать маком и выпекать при 200 градусов примерно 20 минут.
Ложкой примять серединку каждой слойки и выложить готовый жюльен из лисичек.
Жюльен из лисичек.
Я использовала предварительно отваренные и замороженные лесные лисички.
Грибы разморозить, пожарить с луком, молотым перцем и солью на растительном масле. Добавить немного муки (на 2 стакана грибов примерно 2 ч.ложки муки), обжарить вместе пару минут, влить стакан холодного молока и мешать до загустения. В самом конце я добавила мелко порезанный укроп.
Тарталетки из лаваша со слабосолёной красной рыбкой:
Тарталетки из лаваша:
Из лаваша вырезать кружочки диаметром на 2 см. больше диаметра формочек (я готовила в форме для маффинов). Делаем несколько надрезов по окружности, смазываем кружочки растительным маслом с обеих сторон, плотно укладываем в углубления формы и запекаем при 180 градусах 3-4 минуты.
Тарталетки можно наполнить салатом или другой начинкой. (Но учтите, что они размокают, когда постоят). У меня взбитый творожный сыр и нерка домашнего посола. Украшаем зеленью.
Шпажки с помидорками черри и сыром Маасдам; ассорти из с/к колбасы:
Сырные корзиночки с аргентинской креветкой:
Сырные корзиночки:
Пармезан натереть на мелкой тёрке. Разогреть сковороду, огонь убавить до среднего. В центр сковороды, тонким слоем, насыпать примерно 1 ст.ложку с горкой сыра. Подождать, пока сыр расплавится, аккуратно поддеть и перевернуть на донышко рюмки. Через салфетку прижать края, чтобы получилась ажурная корзиночка, и дать застыть.
Креветки я разморозила, очистила, быстро обжарила на оливковом масле с чесноком, перцем Чили, солью и имбирём. В каждую корзиночку положила листик салата, 1 ч.ложку сливочного сыра "овощи гриль" и креветку.
Ассорти из морепродуктов: фаланги Камчатского краба и морские гребешки:
Краб продавался уже отваренным в морской воде и его достаточно было просто разморозить, довести до кипения и проварить 3 минуты, затем разделить на части, удобные для употребления (эту миссию у нас взял на себя самый молодой и энергичный мужчина 😁💪)
Гребешки необходимо также предварительно разморозить в холодильнике. Затем растопить кусочек сливочного масла, обжарить гребешки 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой, посолить по вкусу. По желанию, подать с лаймом или сливочно-чесночным соусом.
Куда же без него: салат Оливье 🤩
Салат Оливье: у меня сегодня Оливье с голенью индейки 🦃
Состав: отварная голень индейки, картошка и морковь, запечённые в духовке, отварные яйца, горошек Хайнц, огурцы солёные, майонез Провансаль.
По семейной традиции, горячее и торт у нас подаются на праздничный обед 1 января:
Ещё раз поздравляю всех вас с наступившим новым годом! Пусть он принесёт достаток и счастье в каждый дом! 🙏
Напоследок ещё немного атмосферных новогодних фоточек от нашего семейного фотографа 😊