Новый год - любимый праздник и этим сказано все. Каким должен быть праздничный стол, каждая семья решает для себя. И мы - не исключение.
В этот год планы поменялись. Если в прошлом году праздник мы встречали в Анапе с внуком и праздничный стол был очень и очень скромным - пицца и овощи с фруктами, то в этом году мы постарались.
А учитывая, что Новый год мы с мужем встречали вдвоем, то я готовила, не оглядываясь на предпочтения других, а то, что хотела.
И проводила разные эксперименты. Вводила новые блюда, некоторые даже странные по вкусовому сочетанию, но, как оказалось очень даже неплохими.
Накрыла стол, используя дорожку, которую купила во время поездки в Выборг. Достала плетенные сервировочные салфетки из Магнита, а вот с тарелками не могла определиться - круглые зеленые или белые квадратные с рисунком.
Но это и не главное. Весь акцент на приготовленные блюда.
Салат с креветками, авокадо и манго. Это салат занял почётное место на нашем праздничном столе. И понравился и мне и мужу, как ни странно. Он не любитель разной экзотики. Предпочитает простые блюда - солёные огурцы, квашеную капусту, винегрет. А здесь, как говорится зашло.
Итак, ингредиенты:
- манго
- авокадо
- креветки
-руккола
-фиолетовый лук
-лимонный сок
Креветки отварила в подсоленной воде с лимоном.
Манго и авокадо очистила и нарезала кубиками.
Лук нарезала и залила на пять минут кипятком.
Рукколу помыла.
Все смешала, посолила, добавила подсолнечное масло и лимонный сок.
Все просто и вкусно.
Салат со свежим огурцом и помидором с луком и зеленью. Здесь все ещё проще. Нарезала, посолила, добавила подсолнечное масло. На салат для двоих хватило одного помидора и одного огурца. И даже немного осталось.
Следующий салат - новинка на нашем столе. Кто участвовал в процессе?
Салат с вареная свеклой, апельсином, рукколой, зелёным луком.
Свеклу нарезать, апельсин очистить и нарезать дольками. Смешать с остальными ингредиентами. Заправить растительным маслом. Никогда бы не подумала, что может понравиться такое сочетание. А ведь понравилось. Сладкая свекла, аромат и кислинка апельсина и даже лук с рукколой оказались подходящими компаньонами.
Холодец приготовила в маленьких порционных салатниках.
А еще дежурное блюдо - шампиньоны фаршированные. Почему дежурное? Потому что готовлю впрок. Вдруг гости пришли в дом или просто готовить не очень хочется. Достала и в духовку.
Буженина из свинины. Может на вид и не очень красивая, но получилась вкусная и нежная. Никаким маринадом не пользуюсь, только ореховая приправа, соль и чесночный перец. Натерла на ночь и в холодильник.
Еще приготовила лаваш с красной рыбой.
-творожный сыр
-форель соленая
-руккола
Намазала сыр на лаваш. Сверху листики рукколы и кусочки форели. Свернула и на тарелку. Скажу так, что рулетики получились вкусные, но много готовить нельзя. Лаваш быстро размокает.
Добавила фруктовую нарезку - апельсин, лимон, киви. И замороженный виноград. Летом сделала заготовку.
Из напитков на столе стояли домашняя беленькая, настоянная на вишне и клубники и шампанское из Абхазии. Шампанское дети покупали, когда были в Абхазии. Кстати, оказалось очень вкусным.
Сохраняем приготовленные блюда.
А на следующий день стала в холодильнике делать ревизию. И открыла неожиданные способы сохранения продуктов.
Оказывается, холодец можно замораживать. Он абсолютно не теряет своих полезных свойств. Но при одном условии. Он должен быть приготовлен без желатина и агар-агара.
Я так и сделала.
А еще один способ, которым очень бюджетно пользоваться в сезон. Но можно и сейчас. Надо измельчить на блендере любые ягоды, заморозить порционно. а потом заваривать с ними чай.
Например, малину, облепиху, апельсин. Я заморозила в следующем составе - апельсин, хурма, малина.
А так, все, что осталось с праздничного стола, доели на следующий день.
Но в морозильной камере много свинины, кур. А также остались невостребованными консервированная кукуруза, горошек, оливки, маслины, сыр для греческого салата и молодая капуста. И даже квашенной две трехлитровые банки.
Поэтому, как и многие, объявляю январь - месяцем экономии. Надо ведь компенсировать затраченные средства на новогодний стол.
И снова прихожу, друзья, к выводу, надо меньше готовить. Каждый решает для себя, что это будет, но пара салатов - это максимум плюс два мясных блюда, тарелка с закусками и фруктовая нарезка. Больше и не надо. И у нас некоторые блюда были лишними. А некоторые порции надо было уменьшить в два раза.
Без чего можно было обойтись? Без холодца, без шампиньонов и даже без рулетом из лаваша и красной рыбы. В следующий раз сделаю бутерброды с красной икрой и сливочном маслом. Они не такие капризные, как лаваш с форелью.
🧡А после нового года мы отправились в Анапу на встречу с детьми и внуком, которые тоже приехали туда. Забронировали номера в одном отеле и очень весело провели время.
Погода была чудесной и поездка удалась на 100%.
Всех, друзья, с наступившим Новым годом и Рождеством! Счастья, здоровья и хорошего настроения!