Тост с авокадо, лососем и яйцом пашот

Роскошное блюдо для завтрака или бранча, не требующее больших усилий или долгого времени приготовления. В рецепте предлагается упрощенная техника варки яиц пашот, так как классическая — когда яйца выпускаются в закрученную воронкой подкисленную уксусом воду — довольно сложна и требует определенного навыка. К тому же не всем нравится даже малейшая нота уксуса в яйце…

Ингредиенты:

1. 2 яйца
2. кулинарный спрей или растительное масло
3. 2 ломтика тостового хлеба (лучше цельнозернового)
4. 100 г слабосоленого или подкопченного филе лосося
5. 1 спелое авокадо
6. 1 ч. л. сока лимона или лайма
7. несколько колечек сладкого красного лука (по желанию)
8. соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте яйца пашот. Вырежьте из пищевой пленки два квадрата, положите каждый в маленькую пиалу или мисочку. Сбрызните пленку кулинарным спреем или смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Аккуратно выпустите яйца и закрутите пленку, чтобы получились «мешочки».
2. Варите яйца в пленке при очень слабом, еле заметном кипении 4 минуты.
3. Пока варятся яйца, поджарьте на сухой сковороде или в тостере тосты и нарежьте филе лосося тонкими ломтиками.
4. Приготовьте пюре из авокадо. Очистите авокадо, разомните мякоть вилкой, сбрызнув соком лимона или лайма, посолите и поперчите по вкусу.
5. Выложите тосты на тарелки, на еще теплые разложите пюре из авокадо, сверху — ломтики лосося и, по желанию, колечки красного лука. Достаньте яйца из кастрюли, срежьте ножницами «узелки» мешочков и дайте аккуратно выскользнуть на тосты поверх рыбы. Слегка посолите и поперчите и сразу подавайте.