Откройте для себя свежий взгляд на любимую классику. ИА PrimaMedia представляет уникальный рецепт новогоднего салата оливье, который сочетает традиции и современные кулинарные тенденции. В этом рецепте вместо привычного варения овощей мы используем метод бланширования, который сохраняет их текстуру и яркость вкуса, а также обогащаем блюдо нежным соусом на основе сливок с добавлением стружки копченого тунца. Эта версия праздничного Оливье обещает стать настоящей звездой вашего стола и придать новогоднему ужину особый изысканный шарм.
Ингредиенты:
1 упаковка колбасы "Молочная"
2 картофелины
1 свежий огурец
1 бочковой огурец
1 морковина
100 г свежемороженого зеленого горошка
3-4 перепелиных яйца
Для соуса:
1 упаковка сливок 33%
10 г стружки копченого тунца
Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Бланширование овощей:
Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками.
Погрузите их в кипяток на 5 минут.
За минуту до готовности добавьте зеленый горошек.
Охлаждение:
Подготовьте ледяную ванну.
Охладите овощи в ледяной воде столько же времени, сколько они бланшировались.
После охлаждения выложите овощи на чистое полотенце для удаления лишней влаги.
Подготовка огурцов:
Измельчите свежий и бочковой огурцы.
Варка перепелиных яиц:
Положите яйца в кастрюлю и залейте водой.
Варите 3 минуты после закипания.
Подготовка колбасы:
Нарежьте колбасу "Молочная" мелкими кубиками.
Соус:
Взбейте сливки со стружкой копченого тунца до образования густого соуса.
Приправьте солью, перцем и измельченной зеленью.
Сборка салата:
Аккуратно смешайте все измельченные ингредиенты.
Заправьте полученную смесь домашним соусом.
Формирование и украшение:
Используйте кулинарную форму для красивой подачи салата.
Украсьте салат половинками перепелиных яиц и свежей зеленью.
Ваш усовершенствованный оливье готов к праздничному столу! Приятного аппетита и счастливого Нового года!
