Новый Год все быстрее к нам мчится, и как в песне скоро все случится 😁 И каждый год из года в год перед нами встает проблема: какое меню выбрать на праздничный стол.
Салаты, закуски и горячее. Напитки алкогольные и безалкогольные.
✨И думаю, что если спросить какой главный салат на новогоднем столе должен присутствовать, то конечно многие без раздумий ответят оливье.
✨Вот и у нас оливье присутствует обязательно. Сейчас я не буду говорить о рецепте этого салата, ставшего культовым в нашей стране, но дам лайфхак по приготовлению.
Картофель и морковь, я запекаю в духовке, а не отвариваю, так намного вкуснее, да и полезнее.
Традиция отваривать овощи, появилась во времена СССР, когда страна восстанавливалась после напад.ения фаш.ист.кой Германии, советские хозяйки экономили время на приготовлении пищи, поэтому вареные овощи прочно прижились в пищевой культуре.
Но в данное время, уже необязательно отваривать овощи в качестве экономии времени.
Ещё один ингредиент в оливье, так и в любом салате, это маринованный лук:
🎄Возьмите 4 средних луковицы
🎄У меня одна очень большая
🎄Порежьте полукольцами
💫Для маринада понадобиться:
— вода 300 мл
— уксус яблочный 200 мл
— сахар 100 грамм
— кориандр целый чайная ложка
— смесь перца чайная ложка
— черный перец половина чайной ложки
— чеснок 2 дольки
🎄Даем закипеть маринаду. Добавляем лук. Снимаем с огня. Даем остыть.
🎄Маринованный лук готов.
Хрустящий и пикантный лучок, улучшает и без того вкусный оливье
✨Второй салат стал популярным в России в 21 веке, и пришел к нам из европейской кухни — цезарь.
Для этого необходимы: айсберг или китайский салат, помидоры черри, куриная грудка и пармезан.
Также в качестве заправки можно купить соус в магазине, он так и называется соус для цезаря или сделать самостоятельно.
В моих салатах будет использоваться курица, поэтому бульон я использую для заливного, и будет ещё одно блюдо.
На этом салаты у нас заканчиваются.
Переходим к закускам. У нас будут:
🎄тарталетки с творожным сыром и красной икрой
—🎄тарталетки с творожным сыром и красной рыбой
К тарталеткам я ещё добавлю мелко нарезанный укроп
Также сделаем колбасную тарелку:
🎄деревенская колбаса и балык.
Колбасную тарелку кстати можно украсить красиво, например сделать розочку.
🎄Также будет небольшая тарелочка с салом, где мясные прослойки. Грудинку я покупала ещё в начале декабря, сама солила, и конечно оставила на новогодние праздники.
🎄Бутерброды со шпротами. Немного затратно по времени, но как же вкусно!
Шпроты я покупала заранее, в ноябре, также как и горошек. Эти продукты не требуют особенных условий хранения.
Необходимо обжарить черный хлеб, натереть его чесноком, смазать кетчупом, выложить тонкие кружочки соленых огурцов и свежих помидоров, положить сами шпроты. Сверху можно украсить веточкой зелени.
🎄Ещё одна эффектная, но уже простая закуска — помидоры с сыром. Для этого я беру крупные помидоры, и режу их кружочками.
Натираю сыр на мелкой терке. Чеснок пропускаю через чеснокодавилку или тру на мелкой терке. Смешиваю сыр, чеснок и майонез, и получившуюся смесь выкладываю на кружочки помидоров.
Сверху можно посыпать мелко порубленной зеленью
🎄Также в качестве закусок у нас будут соленые огурцы и помидоры, маслины и оливки.
🎄На горячее у меня утка — её я за сутки начала мариновать. Для маринада использовала соевый соус, мед, паприку сладкую , черный перец и горчицу (русскую-она не резкая) все смешала и украсила птичку )))
Вечером 31 декабря, оберну утку в фольгу, крылышки дополнительно оберну в фольгу чтобы не сгорели, нашпигую яблоками и в духовку на 1,5 часа при 200 градусах
🎄К утке сделаю картошку в грузинском стиле. Сначала замариную минут на 20. Для этого понадобиться картофель, приправа к нему и подсолнечное масло.
Все перемешиваем и оставляем. Через 20 минут, на холодную сковородку выкладываем картошку и жарим на сливочном масле на среднем огне, 15 минут до готовности должно хватить.
Через 15 минут к картошке отправляем репчатый лук полукольцами и чеснок тонкими дольками, а также зелень. И на три минуты ставим на медленный огонь. По желанию можно добавить сладкий болгарский перец.
🎄Конечно сделаем фруктовую тарелку из апельсинов, мандаринов, бананов, винограда, и граната, а также яблок.
🥺Овощную тарелку делать не будем.
Также я не готовлю селедку под шубой. Но если муж захочет, то мы покупаем в кулинарном отделе готовый салат.
Вот такой вариант
Поздравляю всех с наступающим Новым Годом