Здравствуйте, дорогие друзья! В нашей семье борщ является одним из любимых первых блюд. Часто его готовлю. Ароматный и насыщенный он становится королем обеденного стола. Расскажу, как я его готовлю.
Для приготовления 3-3,5 л борща нужно:
- Мясо с косточкой - 350-400 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Капуста - 300-350 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Укроп - 1 пучок
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло - 4-5 ст. л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Соль - по вкусу
При желании можно добавить любимые специи и приправы.
Наливаю в кастрюлю холодную воду. Мою мясо и помещаю его в кастрюлю. Ставлю на плиту и варю на среднем огне мясной бульон.
Пока мясо варится, подготовлю зажарку. Мелким кубиком нарезаю репчатый лук. В сковороду наливаю немного растительного масла и помещаю туда лук. Обжариваю его до легкой золотистости.
На крупной терке натерла морковь. Отправляю ее в сковороду к позолотившемуся луку. Обжариваю до готовности. И зажарка готова.
Бульон сварился. Мясо уже мягкое. Его я достаю и выкладываю на тарелку. Когда оно остынет, порежу его кусочками.
Мясо, порезанное кусочками, можно вернуть назад в кастрюлю. Или класть по нескольку штучек в каждую тарелку.
Картофель чищу, мою и нарезаю небольшими кубиками и кладу в бульон.
Приготовленную зажарку из лука и моркови перекладываю в кастрюлю, размешиваю и продолжаю варить.
Бросаю в бульон несколько лавровых листьев и добавляю соль. При необходимости буду досаливать уже в конце варки.
На крупной терке натерла свеклу, а на мелкой измельчаю 2 зубчика чеснока. В сковороду наливаю немного растительного масла и обжариваю свеклу и чеснок.
Свежую капусту режу соломкой. Кладу ее в кастрюлю с бульоном. Варю до готовности картофеля.
В обжаренную свеклу кладу две столовых ложки томатной пасты. Все перемешиваю и еще несколько минут держу на плите.
Когда картошка сварится, перекладываю свекольную массу в кастрюлю. Перемешиваю. Бульон меняет цвет от золотистого к красному.
Доливаю воду до верха кастрюли. Довожу до кипения. Проверяю, хватает ли соли. Если нужно, добавляю ее. Борщ практически готов.
Остался последний штрих. Мелко рублю свежий укроп и высыпаю его в кастрюлю. Варю еще 5-7 минут и выключаю плиту.
Накрываю борщ крышкой. Снимаю с плиты и оставляю минут на 20 настаиваться. А потом можно нести к столу.
Теперь можно разливать борщ по тарелкам, добавить кусочки мяса. И конечно же, положить сметану. Без нее борщ не борщ.
Ну вот такой борщ у меня получился. Он очень вкусный, ароматный и сытный. От большого количества овощей бульон вышел насыщенный и крутой. И, конечно же, яркий и густой красно-бордовый цвет борща так и тянет скорее приступить к обеду.
Замечу, что у каждой хозяйки свой рецепт борща. А как вы готовите это блюдо? Напишите в комментариях.
Если рецепт приглянулся, ставьте лайки и делитесь им с друзьями в соцсетях. Подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе!
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.