Бефстроганов — это классическое русское блюдо, известное своим богатым и насыщенным вкусом. Оно состоит из тонко нарезанной говядины, обжаренной и тушеной в сливочном соусе с добавлением грибов и лука. Бефстроганов традиционно подается с картофельным пюре, рисом или гречкой.
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Сложность приготовления средняя
Ингредиенты
- Говядина (лучше всего подходит филейная часть) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны или другие грибы – 200 г
- Сливки или сметана – 200 мл
- Мука – 1 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп или петрушка – для украшения
Пошаговый рецепт
- Говядину нарежьте тонкими полосками.
- Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте ломтиками.
- На сковороде с растительным маслом обжарьте говядину до золотистой корочки. Посолите и поперчите.
- Выложите мясо из сковороды и оставьте в теплом месте.
- На той же сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте до готовности.
- Посыпьте овощи мукой, хорошо перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.
- Добавьте сливки или сметану, горчицу, доведите до кипения.
- Верните мясо на сковороду и тушите все вместе еще несколько минут.
Подача
- Подавайте бефстроганов горячим, украшенным зеленью. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре, рис или гречка.
Классический бефстроганов из говядины — это блюдо с богатым и насыщенным вкусом, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Сочетание мягкой говядины и кремового соуса создает неповторимую гармонию вкусов.
Как выбрать подходящее мясо для бефстроганов
Выбор правильного куска мяса — ключевой момент в приготовлении идеального бефстроганова. Вот несколько советов, как выбрать подходящее мясо для этого блюда:
- Для бефстроганова подойдет качественная говядина. Лучший выбор — мякоть без жил, так как она быстрее готовится и получается более нежной.
- Предпочтительные части для бефстроганова — филейная часть (вырезка), шейка, поясница или ростбиф. Эти части мягкие и маложирные, что идеально подходит для быстрого приготовления.
- Свежее мясо имеет ярко-красный цвет и нежный запах. Избегайте покупки мяса с тусклым цветом или неприятным запахом.
- Для бефстроганова мясо нарезается тонкими полосками. Поэтому выбирайте кусок, который удобно нарезать, и не имеет больших жил или сухожилий.
- Небольшое количество жира может добавить блюду сочности, но слишком жирное мясо не подойдет для бефстроганова. Идеальный вариант — нежирное мясо с небольшими прожилками жира.
- Предпочтительно выбирать мясо от проверенных производителей с хорошей репутацией, что гарантирует высокое качество продукта.
- Если вы сомневаетесь в выборе, не стесняйтесь спросить у продавца, какое мясо он рекомендует для бефстроганова.
Правильно выбранное мясо — залог успеха в приготовлении настоящего бефстроганова, который порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)