“Мир вашему дому, дорогие!” – с этого доброго приветствия каждый раз начинает в соцсетях рассказ о своих кулинарных успехах жительница села Фёдоровка Енотаевского района Эльза Тавмурзаева. Едва ли не каждый день она делится рецептами простых, очень бюджетных, но при этом вкусных блюд.
У плиты с детских лет
Она была старшей дочерью в многодетной семье, где родители хорошо заботились о детях, а еда в трудные годы перестройки была на столе три раза в день. Эльза, ее сестра и братья росли не белоручками. “Я с малых лет во всем помогала маме по хозяйству, – рассказывает она. – Вот только вязать не любила – не хватало усидчивости, терпения”.
Зато всегда горела желанием работать на кухне, любила собирать интересные рецепты и готовить блюда по шаговым инструкциям. Мастерство передалось от бабушки и мамы. Эльза вспоминает, как впервые состряпала обед для родных, как самостоятельно испекла пряники. Они получились мягкими, пышными, ароматными и невероятно вкусными.
Авторитетом для себя Эльза считает Хадижат Мовлатову, которая возглавляет гильдию поваров Северного Кавказа, кормит главу Чечни Рамзана Кадырова и выступает судьей на международных соревнованиях. Ее мастер-классы транслировали мировые каналы.
Трудолюбие и оптимизм дают Эльзе Тавмурзаевой силы управляться по хозяйству, провожать и встречать с работы мужа Руслана и воспитывать трех дочерей, одна из которых – ребенок с особенностями развития. А главное, занятия на кухне помогают ей не сдаваться в трудную минуту и жить дальше.
Неожиданно для всех Эльза нашла себя, став фуд-блогером. Вот уже третий год она ведет свои кулинарные странички в соцсетях. На них подписано уже больше четырех тысяч человек! Такому результату могут позавидовать даже активные пользователи соцсетей.
На первом месте родная кухня
Решение выставлять напоказ свои труды пришло к федоровской домохозяйке не сразу, два года она об этом думала. Вначале Эльза готовила и одновременно вела со смартфона видеосъемку. Потом ей стала помогать дочка.
“Увидела Милана мои первые клипы и говорит: “Мам, а почему ты не снимаешь по-новому? Ведь сейчас с видео по-другому работают, – улыбается фуд-блогерша. – Мы начали вместе снимать на кухне, увлеклись до того, что мне самой понравился процесс создания кулинарных клипов”.
Федоровская блогерша уже опубликовала свыше 300 рецептов. На первом месте, конечно же, кавказская кухня. А точнее – родная чеченская. “Она очень простая и бесхитростная, в ней используется минимум специй, – говорит Эльза. – В числе основных ингредиентов – мука, кукурузная и пшеничная”.
От одного перечисления блюд, которые умеет готовить Эльза Тавмурзаева, просыпается аппетит: галушки на мясном бульоне жижиг-галнаш, пышные лепешки с творогом без единой капли масла на сковороде чепалгаш, ярко-желтые кукурузные лепешки чуднаш, огромные вареники холтмаш, наваристый бараний супчик жижиган чорпа и многое другое.
Однажды Эльза с ностальгией поделилась в интернете рецептом чуду, которое во времена ее детства готовила соседка тетя Ашят: “Она пекла чудушки из тыквы, звала нас к себе в гости. И эти лепешки казались мне, малышке, очень большими”.
Блогерша находится в постоянном диалоге со своими невидимыми собеседниками, которые не только ставят лайки, но часто просят уточнить детали рецептов, спрашивают, чем можно заменить ту или иную специю. И Эльза с удовольствием делится секретами своей кухни.
Салат из вчерашней каши
Нередко случается так, что изобретателями новых блюд выступают дети Эльзы.
“Как-то раз мне захотелось приготовить необычный салат, но ничего путного в голову не приходило, – вспоминает Эльза. – И тут дочка Марьям говорит: “А что если я вчерашнюю гречневую кашу смешаю с горохом, вареными яйцами и заправлю майонезом?”. Я покрошила туда еще два зубчика чеснока – и получился сытный и вкусный салат, который вся семья ела с удовольствием. Кто не любит гречку – самый лучший вариант “спрятать” ее в салате!”
Также очень популярны по количеству просмотров авторские блюда Э. Тавмурзаевой, хотя сама она ничего необычного в них не признает – надо только “включить” кулинарную фантазию. Как, например, при приготовлении зимнего салата из вареной свеклы, красного лука и маринованных огурцов. Или салата “Настроение”, главными ингредиентами которого являются пекинская капуста, маринованные грибы и зеленый лук.
Стол ломится от блюд
Эльза Тавмурзаева не из тех блогеров, которые замыкаются в интернет-пространстве. В Енотаевском районе ее знают многое жители. Будь то большой праздник или семейное торжество – она в числе первых помощников. А когда зовет в гости в свой дом, то стол кулинарной умелицы всегда ломится от разнообразных блюд. Местная рекордистка интернета мечтает об одном – чтобы в Фёдоровке, расположенной вдали от трассы, когда-нибудь открылось кафе, где сельчане могли бы отдохнуть, в кругу близких отпраздновать знаменательные события. А уж она, Эльза, не подведет: сытный и красивый стол будет обеспечен!
Рецепт от Эльзы:
Рулет с тыквой и мясом
“Это блюдо напоминает мне мое детство: всё, что готовила мама, было очень вкусным. А ведь в начале 90-х приходилось проявлять на кухне изобретательность, чтобы в семье все были сыты, – вспоминает Эльза. – Начинку я готовила всё примерно и на глаз. Тыкву натереть на терке, добавить к ней мелко нарезанное мясо, лук кубиками, чеснок по вкусу, соль и специи. Замесить пресное эластичное тесто, используя муку, воду, яйцо и соль. Раскатать его в тонкую лепешку, смазать ее маслом, выложить начинку, свернуть рулетом и приготовить на пару в мантоварке. Нарезать на порции и подавать со сметаной с зеленью”.
Автор: Сергей Попов.