Не многие тако могут похвастаться тем, что они богаты витамином А. Однако наши тако полны им благодаря нежным жареным кубикам сладкого картофеля. К ним присоединяются черные бобы и пикантный крем из авокадо, создавая одно из самых восхитительных овощных блюд, которые вы найдете в складке тортильи.
Ингредиенты
сумма порции
4
12 унций
Сладкая картошка
1 блок
Желтый лук
1 блок
Авокадо
1 блок
Лайм
¼ унции
Кинза
2 гвоздики
Чеснок
1 коробка
Черные бобы
1 чайная ложка
Тмин
½ унции
Мед
4 столовые ложки
Сметана
( Содержит молоко )
6 единиц
Мучная тортилья
( Содержит пшеницу )
инструкции
1
Вымойте и высушите все продукты. Разогрейте духовку до 400 градусов. Нарежьте сладкий картофель кубиками по ½ дюйма. Перемешайте нарезанный кубиками сладкий картофель на противне с 1 столовой ложкой оливкового масла, щепоткой соли и перца. Запекать до мягкости и легкого подрумянивания, 15-20 минут.
2
Тем временем разрежьте пополам, очистите и нарежьте лук. Оборвите листья кинзы со стеблей. Измельчите или натрите чеснок. Слейте и промойте полбанки черной фасоли (мы отправляли больше). Цедра и половинка лайма.
3
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до размягчения, 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и черную фасоль и перемешайте, пока они не станут ароматными и не прогреются, 3–4 минуты.
4
Заверните лепешки в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке 5 минут. Тем временем перемешайте в сковороде жареный сладкий картофель, мед, тмин и сок ½ лайма и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится, 2–3 минуты. Приправить солью и перцем.
5
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Ложкой отделите мякоть от кожуры. Одну половину нарезаем тонкими ломтиками. Разомните вилкой в небольшой миске другую половину авокадо, сметану, сок ½ лайма и цедру лайма. Приправить солью и перцем.
6
Намажьте кремом из авокадо лепешки, затем сверху выложите начинку из сладкого картофеля, ломтики авокадо и листья кинзы.