Оригинальный рецепт: если сделаете так же, вашей любимой рыбкой станет соленая скумбрия. Незабываемый вкус (ни у кого больше не встречала), а бутерброд с аппетитным и ароматным ломтиком не уступает бутерброду с дорогой красной рыбой. Трудно остановиться, пока не опустеет тарелка с потрясающе вкусной нарезкой.
КАК ЗАСОЛИТЬ СКУМБРИЮ
Рыбка нам достается в замороженном виде - приступаем к засолке, когда она лишь слегка оттает. Так будет легче разделать ее на филе.
Отрезаем голову и хвост, убираем внутренности и темную пленку с брюшка. Проводим ножом вдоль хребта, затем из одной получившейся половинки убираем косточки, а у второй - срезаем хребет и выбираем кости.
Подготавливаем посолочную смесь. На 1 скумбрию берем:
соль - 1 чайная ложечка без верха,
сахар - 0,5 чайной ложки
Перемешиваем.
Посыпаем филе скумбрии смесью соли и сахара с двух сторон, а молотой копченой паприкой - с одной стороны (примерно 1 чайная ложечка).
Готовим ароматную смесь из:
свежий укроп - пучок,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло - 2 чайные ложки
Укроп мелко нарезаем, чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Перемешиваем с растительным маслом.
Выкладываем зеленую смесь на филе скумбрии, распределяем по всей длине.
Теперь соединяем две половинки в одну целую рыбку.
Плотно заматываем пленкой, оставляем на столе на полчаса, а затем убираем в морозилку.
Через 3 дня можно пробовать, а храниться такая рыбка может до полугода. Это удобно: засолили - и на несколько месяцев обеспечены вкусной закуской. Для скумбрии такой способ подходит больше всего - с чесночком и зеленью. На столе сразу привлекает внимание и съедается с удовольствием.