Всем добра! Подготовка к новому году идёт полным ходом !
Мы преобрели домашнюю коптильню. Эксперты не заставили себя долго ждать.
Самый первый это сырокопченая колбаска. С 5 кг фарша получилось 10 колбасок в среднем по 400 или 500 грамм. Очень вкусная. Три дня готовки и ожидания стоило того.
Сначала приготовила фарш по 1,5 кг говядины, свинины и грудинки, туда же 0,5 кг копчёного бекона. Специи и нитритная соль. Созревание сутки в холодильнике. Потом начиняем оболочку .
Даём согреться до комнатной температуры, обсохнуть и в коптильню.
Коптим 2,5 часа при температуре 90 градусов. Оставляем на остывание в коптилье. Потом вялим сутки в холодильнике.
Эта колбаска очень ароматная, плотная, вкусная и натуральная. Ни грамма сои тут нет.
Буду готовить для своей семьи часто . Всем спасибо за внимание .