Холодец и красная икра. Готовимся к праздникам изучаем состав. В галерее ниже приведен состав холодца и икры лососевых по витаминам и микроэлементам, а также по содержанию БЖУ (белков, жиров, углеводов).
Начнем с холодца: Сейчас существует множество рецептов холодца, и без этого блюда сложно представить новогоднее застолье. И не зря мы его так любим, ведь в нем много полезных веществ. Свойства, конечно, зависят в первую очередь от вида мяса.
Например, холодец из говядины и свинины содержит очень много витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, иммунной системы и влияет на синтез белков. В блюдах есть витамины группы В (особенно много В12 и В3), а также кобальт, калий, магний, натрий, фосфор, железо и другие ценные макро- и микроэлементы.
Холодец полезен при суставных заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет и зрение.
Однако есть и вред. Блюдо не стоит есть тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени и подагрой. Кроме того, холодец очень калорийный и может привести к усугублению проблем с лишним весом. Наиболее высокий показатель у свиного холодца – около 350 ккал на 100 г продукта; у говяжьего ниже – около 209 ккал на 100 г.
Если вы хотите получить более диетический продукт, можно заменить свинину/говядину на индейку или курицу. Тогда показатель будет около 84 и 136 ккал на 100 г соответственно. С другой стороны, такого богатства витаминов и минералов вы не получите.
Красная икра — это натуральный рыбный продукт, богатый высоким содержанием белка и жира и с низким содержанием углеводов. Натуральная икра, помимо вышеозначенных белков и жиров, богата фолиевой кислотой, витаминами D, А, Е, йодом, кальцием, железом, жирными кислотами омега-3, лецитином и другими полезными веществами.
Польза для костей и суставов.
И натуральная икра, и холодец преимущественно состоят из белка, укрепляющего кости и суставы. Содержащийся в холодце и икре лизин помогает лучше усвоить кальций.
Эти два продукта полезны для больных суставов, укрепления связок, хрящей, мышц и для всего скелета в целом. Суставы становятся более подвижными, повышается функциональность опорно-двигательного аппарата, хрящи и связки укрепляются и становятся менее восприимчивыми к повреждениям.
Нормализация венозного и артериального давления.
В этих процессах задействован витамин B3, содержащийся в холодце. Происходит стимуляция работы всей сердечно-сосудистой системы. Но не злоупотребляем ни холодцом, ни икрой. Помните о наличие соли.
Снижение «плохого» холестерина в крови.
Витамин В участвует в синтезе жиров и белков и снижает холестерин.
И икра и холодец полезны для людей, страдающих анемией и заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
Поддержка нервам.
Витамин В12 принимает участие в процессах деятельности нервной системы, а также способствует образованию эритроцитов.
Умственная деятельность.
Благодаря наличию витаминов группы В употребление и икры, и холодца стимулирует работу головного мозга. Причем в натуральной красной икре витаминов группы В содержится больше, чем в холодце.
Польза для иммунитета.
Его укрепляет вещество под названием «ретинол», которое входит в состав холодца и икры лососевых. Именно поэтому эти продукты рекомендуется людям с ослабленным иммунитетом, после перенесенных заболеваний, а также в период повышенных нагрузок для профилактики и укрепления иммунитета.
Антипохмельное средство. Холодец станет полезной закуской, при попадании в желудок он снова превращается в жидкость, частично сохраняя свою структуру. Вязкий «бульон» мягко обволакивает стенки желудка и замедляет всасывание алкоголя. Также с холодцом в организм поступает много глицина, способного нейтрализовать ацетальдегид, который вызывает похмельный синдром.
Желаем вам вкусных и веселых праздников. Но помните, во всем надо соблюдать меру.
