Без оливье невозможно представить новогодний стол россиян. А вы знали, что с помощью этого блюда можно получить представление о проценте годовой инфляции? Индекс оливье – это стоимость продуктов, необходимых для приготовления порции салата на четырёх человек, то есть на среднестатистическую российскую семью. И каждый год он растёт.
Впервые индекс оливье стали использовать в 2009 году – по аналогии с индексом потребительских цен (ИПЦ). В отличие от ИПЦ индекс оливье не считается официальным статистическим показателем, зато наглядно демонстрирует изменение цен на популярные продукты. Как правило, показатель рассчитывается отдельно для каждого региона РФ, а потом выводится среднее значение по стране. В основе индекса оливье стоимость ингредиентов классического варианта салата массой 800 грамм.
По данным Центра стратегических разработок (https://www.csr.ru/ru/events/tssr-predstavil-indeks-novogodnego-olive/) в 2023 году набор продуктов для оливье с варёной колбасой подорожал на 8,7% по сравнению с прошлым годом и его стоимость составила 204,83 рубля. Сильнее всего на увеличение индекса оливье повлиял рост цен на яйца – более чем на 40%. В свою очередь, картофель немного подешевел, а колбаса подорожала – на 6,4%.
Самый дорогой оливье с деликатесной рыбой подорожал незначительно – всего на 3,7%, в деньгах это 599,53 рубля. А вот вегетарианский вариант любимого салата с грибами обойдётся в 165,7 рубля – его стоимость выросла за год на 5,6%.
Примечательно, что индекс оливье-2023 опередил годовую инфляцию, равную 7,5%, на пункт с лишним.