Все мы знаем, что фрукты и овощи перед употреблением нужно мыть. Только каждый из нас делает это по-своему. Кто-то просто промоет яблоко под проточной водой, а кто-то моющим средством. В этой статье мы хотим дать основные рекомендации, которые помогут не только качественно продезинфицировать фрукты и овощи, но также сохранить их вкусовые качества и полезные свойства.
Зачем вообще мыть фрукты и овощи?
Перечислим основные причины. Это биологические и химические загрязнения. К первым относятся вирусы, бактерии, яйца гельминтов. Они попадают на кожуру из почвы, заносятся различными насекомыми и грызунами, а также в результате применения органических удобрений. Например, навоз и птичий помет, часто используемые в качестве удобрения, могут содержать весьма опасные бактерии.
Кроме того, биологические загрязнения появляются вследствие транспортировки продуктов, хранения на прилавках магазинов, контакта с большим количеством людей.
Химические загрязнения появляются после использования различных препаратов во время выращивания овощей и фруктов. Например, пестициды, которые применяются для уничтожения вредителей и возбудителей болезней, вполне опасны для здоровья человека.
Кроме прочего, для длительного хранения, дальней транспортировки и придания товарного вида многие плоды могут дополнительно обрабатываться химическими веществами
Употребление немытых фруктов и овощей грозит кишечными инфекциями, отравлениями, аллергиями. Поэтому, даже если вы покупаете вымытые овощи и фрукты, выбираете экопродукты или сами выращиваете у себя на даче, мыть их нужно всегда.
Чем мыть: простой водой, с мылом или моющим средством?
Существует распространенное мнение, что мытья плодов под проточной водой вполне достаточно. Однако обычная вода не способна качественно смыть химикаты, следы обработки и вредные микроорганизмы. Процедура замачивания на 15–20 минут лишь частично снижает количество пестицидов на кожуре. Об этом свидетельствуют множественные исследования. Например, вот список, составленный Environmental Working Group, которые ранжирует фрукты и овощи по степени вероятности наличия в них остатков пестицидов:
- Клубника
- Шпинат
- Капуста, листовая капуста и зелень горчицы
- Нектарины
- Яблоки
- Виноград
- Болгарский и острый перец
- Вишня
- Персики
- Груши
- Сельдерей
- Помидоры
Можно поспорить и сказать, что старый добрый кипяток — наше все. Но такая термообработка может испортить свежий вкус плодов и снизить количество полезных веществ. Например, витамин С в цитрусовых быстро уничтожается под воздействием горячей воды, а клубника, виноград, помидоры и многие другие фрукты и овощи завянут после замачивания в кипятке.
Что касается мыла и моющих средств, нужно понимать, какое средство использовать. Например, эксперты Роспотребнадзора не рекомендуют применять мыло и моющие средства для посуды, так как в них содержатся агрессивные химические компоненты. С учетом того, что кожура плодов имеет пористую структуру, а данные моющие средства не выполаскиваются до конца, представьте себе, сколько дополнительной химии может поступить в организм.
Моющие средства для мытья фруктов и овощей
Исключение составляют специально разработанные для мытья продуктов моющие средства. Как правило, в их составе натуральные ингредиенты, которые безопасны для здоровья детей, взрослых, аллергиков. Основная масса подобных средств представлена в жидком виде: гели, пенки, реже встречаются спреи. Большинство данных средств безопасны для использования, но не очень удобны в применении. Вам придется наносить моющее средство на 100% поверхности фруктов. Если яблоко или грушу не сложно потереть руками, то как быть с виноградом, клубникой, зеленью или, например, с шампиньонами?
К счастью, сейчас начали появляться современные средства, такие как шипучие, быстрорастворимые таблетки. Пионером и законодателем мод в этой области являются таблетки для мытья овощей и фруктов Фруктомой. В составе этого средства содержатся только натуральные компоненты, такие как экстракт горчицы, гидрокарбонат натрия (сода), лимонная кислота. Вам достаточно просто налить в емкость теплой воды, положить в нее фрукты, овощи или зелень и кинуть 2 таблетки Фруктомоя. Таблетки в течении полутора минут полностью растворятся в воде, создав пенный раствор, в котором вы легко и удобно сможете помыть ваши любимые продукты. После чего раствор легко смывается с поверхности проточной водой и вы сможете безопасно для себя наслаждаться фруктами и овощами, как это было задумано самой природой. Очень удобно, что данные таблетки могут использоваться и в посудомоечной машине. Это особенно удобно, когда у вас большое кол-во продуктов, которые, например, вы принесли домой из гипермаркета. Яблоки, апельсины, огурцы, помидоры, перец и зелень, – все это можно сложить в посудомоечную машину и за один раз помыть с помощью таблеток Фруктомой. Но надо обратить внимание, что у разных посудомоечных машин могут различаться режимы мытья. Мыть овощи и фрукты при температуре выше 30 градусов не рекомендуется и, если в машине нет специального режима для мытья овощей и фруктов, лучше использовать режимы ополаскивания. В случае, если режим ополаскивания составляет менее 15 минут, производитель рекомендует включать режим ополаскивания дважды (во второй раз класть таблетки не следует). Также можно добавить, что таблетки Фруктомой эффективны при мытье куриных яиц, которые все-таки рекомендуется мыть перед приготовлением.