Икра лососёвых рыб - продукт, без которого невозможно себе представить новогодний стол большинства жителей постсоветского пространства. Да даже тот, кто терпеть её не может (не могу поверить в существование таких людей, но тем не менее)), всё равно хоть одну, хоть самую крохотную баночку да прикупит - гостей угощать. Потому что ТАК НАДО!-) А я со всей ответственностью)) заявляю, что скорее откажусь от майонезных салатов на новогоднем столе (да-да, покушусь и на святая святых - оливье-), чем от бутерброда с икрой.
Дефицитной красная икра нынче не является: в наличии в любом супермаркете разных производителей в различной таре, бери не хочу. И тут перед гражданином с небольшим размером кошелька встаёт вопрос: как не переплатить, но и не прогадать, купив что-то, что, скажем так, может подпортить праздничное настроение вкусом, цветом и запахом.
Имитированная красная икра, думаю, вопросов не вызывает: понятно, что ненастоящая (делают из водорослей, рыбного бульона). Брать, впрочем, можно, если вы планируете подать на стол, например, тарталетки с каким-нибудь паштетом/кремом из рыбы или морепродуктов - для украшения. Для бутербродов - нет.
Структурированная красная икра, с одной стороны, как будто бы настоящая, просто некондиционная. На каком-то этапе (заморозки, транспортировки и т.д.) икринки были повреждены, это уже не светящиеся оранжевые солнышки-сферы, а просто рыжая масса. Некрасиво, непрезентабельно, "непокупабельно")). Поэтому эту икорную массу снова превращают в шарики, восстанавливая таким образом структуру икринок. При этом применяется больше различных пищевых добавок и консервантов, чем необходимо натуральной красной икре длительного хранения. С другой стороны, Россельхознадзор отказывается называть структурированную икру икрой. Но другого наименования для неё, кажется, не предлагает. В общем, это продукт, сделанный из того, что когда-то было икрой. Стоимость выше имитированной и, естественно, ниже натуральной. Вкус... Мне не зашёл. Непохоже на вкус икры. Но у структурированной икры он - вкус - хотя бы есть, в отличие от икры имитированной.
Ну и после такой многословной вводной части перехожу к главной теме: что же я-то приобрела на наш новогодний стол? Впрочем, без ещё одного предисловия, чую, не обойтись) Стекло или жестянка? Последнюю многие обходят стороной, так как неясно, чего ждать от содержимого. Как по мне, то и стекло не гарантирует качества. Ну а коли в магазине в наличии только жестяные банки, то как поступит наш человек, который не хочет испортить застолье? Правильно: купит одну на пробу, и если понравилось, придёт за добавкой)) Именно таким аргументом кассир в "Семишагове" и убедила меня приобрести по акции (278 рублей) 95-граммовую баночку икры от ООО "Путина": "На днях мужчина купил одну, а потом как прибежал и как взял целых четыре!"
"Путина" (Санкт-Петербург) существует уже пару десятков лет и икра разных видов рыб - их основной продукт. А надпись "Сделано в море", которую вы видите на банке, это не обозначение места изготовления продукта (на трёх купленных банках насчитала три точки: Петербург (промзона Парнас), Ленинградская область (Сертолово) и Новосибирск; мои банки все "родом" с Парнаса), не рекламный слоган, а название одной из их торговых марок (другие - это собственно "Путина", а ещё "Очень", "Знак отличия" и HORECA).
Итак, сначала про банку. Дизайн её пусть оценивают профессионалы, а мне интересно, указал ли на ней производитель всё необходимое. И, знаете, как будто бы ничего не пропущено:
1) сорт (первый) - указан
2) дата и место изготовления - есть. Лучше, конечно, если бы это было не напечатано на крышке, а выдавлено, ну да ладно.
3) из какой рыбы сделано - написали (горбуша)
4) что изготовлено из замороженного сырья, упомянули
5) состав перечислили полностью, причём только буквами, как бы избежав тем самым упоминания пресловутых "Е", которые тут, конечно же, имеются (а иначе и быть не могло при сроке хранения 12 месяцев). То есть они пишут сорбиновая кислота вместо Е200, бензоат натрия вместо Е211. Однако неизвестно ещё, что может сильней напугать среднестатистического не знакомого с химией потребителя - обозначения Е200 и Е211 или слова "кислота" и "бензоат")
Знаю, есть люди, которые, увидев в составе любые "Е", встают в стойку: "Это вредно, не буду брать". Так или иначе, Е200 и Е211 - это добавки допустимые, а, стало быть, безвредные для человека. Однако в этой икре есть ещё одна - ксантановая камедь (она же Е415). Что это за зверь такой? Натуральная и абсолютно безвредная пищевая добавка, полисахарид. Даже вычитала, что полезная, цитирую: "Польза ксантановой камеди для здоровья состоит в том, что она может понижать уровень сахара в крови, замедляя пищеварение и влияя на то, как быстро сахар может попасть в кровоток. Большие дозы данной пищевой добавки могут иметь некоторую пользу, включая более низкий уровень холестерина, повышение чувства сытости и противораковые свойства". Используют ее в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора, который предотвращает расслоение ингредиентов. То-то икринки тут такие аккуратные-)
Ну а как лучше это писать на банке - шут его знает... А вам как больше нравится: "сорбиновая кислота, бензоат натрия и ксантановая камедь" или "Е200, Е211 и Е415"?
Теперь сама икра. Запах вопросов не вызвал (не самый любимый мной аромат, но куда ж без него, если речь о рыбном продукте), цвет приятный, ровный, не слишком яркий, икринки прикольно лопаются во рту, они ровные и, как я выше сказала, аккуратные почти как на подбор... Стоп! А это последнее не признак ли подделки? Впрочем, зачем голову ломать, если можно проверить натуральность икры простейшим способом. Надо зачерпнуть несколько икринок ложкой и налить в неё кипяток. Если вода тотчас побелела, это значит, что в ней свернулся белок, а икра, стало быть, настоящая. Сами икринки не должны при этом потерять форму и цвет. Как видите на фото, с этой икрой всё в порядке - можно брать!
P.S. "Пробную" банку мы съели за 2 дня (напомню, что после вскрытия банки с икрой нужно употребить содержимое не более чем за 3 суток). И убирая недоеденное в первый день в холодильник, я забыла подлить туда подсолнечное масло. Всегда так делала, чтобы икринки - не дай бог - не подсохли и не прилипли друг к другу (воздух же так или иначе попадает теперь). Но на следующий день оказалось, что ничего такого с икрой марки "Сделано в море" не произошло. Видимо, как раз благодаря наличию Е415. Ну а потом я "как побежала и как взяла ещё целых четыре две" (но уже в "Пятёрочке" и на 8 рублей дешевле))
Спасибо за прочтение и с наступающим Новым годом!)