"Midiye dolmasi" - мидии, фаршированные рисом и приправленные специями - та самая традиционная уличная еда, которую обязательно стоит попробовать в Стамбуле.
Торговцы мидиями выходят на улицы Стамбула ближе к вечеру. Они выкатывают свои жестяные бочки и раскладывают ракушки сверху, горкой.
Жестами я показываю, сколько нужно. Начинаю всегда с двух - они могут быть слишком острыми. Торговец сбрызгивает мои руки антисептиком, дает салфетку и я жду. Он раскрывает раковину так, что вся съедобная часть остается на одной половине, поддевает массу второй половиной раковины, выжимает лимон и передает мне.
Как меня обманул продавец мидий
У метро Умрание, где я жила, каждый вечер стоял продавец мидий. В один из вечеров я впервые решилась их попробовать.
- Сколько стоит? - 3 лиры, - показал он мне на пальцах.
Во время еды продавец скормил мне те мидии, что побольше и подороже. Узнала я об этом лишь когда наелась. И должна ему не 24 лиры, а 29. - В смысле!?
- Ты съела 3 по 3, и 5 по 5. Доказывать, что по 5 я не заказывала, слишком сложно. - Ах ты, жулик!! - я рассердилась. Тогда он сделал "скидку".
Чтобы не попасться на этот трюк, нужно сразу донести до продавца количество штук, уточнить цену (все делается на пальцах) и приготовить оплату.
Что меня смущает в уличной еде
В первый раз я увидела, как продаются мидии в 2018-м, около Египетского базара. Тогда не посмела попробовать. Хотя у этого торговца бизнес шел хорошо. Если есть покупатели, особенно, из местных – это хороший показатель.
Конечно, к такой уличной еде нужно относится с осторожностью, ведь продавцы могут быть и с грязными руками, уж, не говоря о том, где мидии собирали и в каких условиях их фаршировали. Обычно, по внешнему виду продавца это можно предположить. И от наличия клиентов, конечно.
На Кадыкей есть продавец, который расположился за стеной общественного туалета. Понятно, что из-за обилия туристов и местных жителей, в Кадыкей ценится каждый клочок земли. Но место у туалетов значительно снижает рейтинг продавца.
Как считаете, не опасно такое есть?
Еще больше интересного про еду Стамбула здесь: