Приготовили желе, а оно никак не застывает? О причинах кулинарной неудачи рассказал в беседе с редакцией News-hub шеф-повар Иван Кудряшов. "Самая главная ошибка — это когда добавляют желатин в слишком горячую массу. Из-за этого компонент просто деактивируется и становится неэффективным. Но при использовании агар-агара это, наоборот, будет преимуществом", — сообщил шеф-повар. Кудряшов добавил, что агар-агар нужно проваривать от одной до трех минут в зависимости от его концентрации. Читайте также: Юлия Жакова
Приготовили желе, а оно никак не застывает?
О причинах кулинарной неудачи рассказал в беседе с редакцией News-hub шеф-повар Иван Кудряшов.
"Самая главная ошибка — это когда добавляют желатин в слишком горячую массу. Из-за этого компонент просто деактивируется и становится неэффективным. Но при использовании агар-агара это, наоборот, будет преимуществом", — сообщил шеф-повар.
Кудряшов добавил, что агар-агар нужно проваривать от одной до трех минут в зависимости от его концентрации.
Читайте также:
Юлия Жакова