Опубликовал вчера статью: "Тест для грибников в последнюю неделю этого года. Узнайте грибы на фотографиях!". Тест, как тест, не самый лучший и не самый неудачный среди десятков (а может и сотен?), что уже есть на моём канале.
И была там фотография каштанового (заячьего) гриба. Из комментариев читателей выяснилось, что некоторые не знают о таком представителе грибного царства. Впрочем, многие российские грибники о нём даже и не слышали.
Растут эти грибы, чаще всего, с июля по сентябрь, предпочитая песчаные почвы. Любимыми породами деревьев, с которыми они образуют микоризу, являются дуб, каштан и бук. Читал, что и под соснами их можно найти, но мне там не попадались.
Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus).
Шляпка изначально выпуклая, затем приплюснутая, сначала пушистая или бархатистая, позже гладкая, голая. Цвет её разный: ржаво-бурый, красно-бурый, оранжево-коричневый, светло-каштановый или же коричневатый. При засухе растрескивается.
Трубчатый слой у молодых грибов - белый, у взрослых: кремово - жёлтый. Бывает и зеленоватого оттенка. Ножка цилиндрическая, утолщённая к основанию, красновато-бурого цвета. У молодых грибов сплошная, с возрастом становится ватной, в ней появляются пустоты, часто становится и полой внутри.
Мякоть белая, со слабовыраженным запахом и вкусом. Некоторые грибники находят в них ореховые нотки. На изломе или срезе цвет мякоти не меняется.
Грибы эти съедобные!
Никаких несъедобных или ядовитых двойников эти каштановики не имеют. Однако, есть определённая сложность в определении этих грибов у начинающих грибников и тех, кто встретил их в первый раз в лесу.
Их, довольно часто, путают с белыми или польскими...
Да, некоторая внешняя схожесть, конечно же, есть!
Вот, посмотрите:
Красновато-бурая ножка, которая внутри может быть ватной или полой, вам в помощь на первое время! А после нескольких встреч с ними вы, без труда, сможете их отличить от польских или белых.
Этот гиропорус называют также: каштановик, песочный и заячий гриб.
Для меня последнее название стало некоторой неожиданностью. Почему-то считал, что основной рацион длинноухих лесных обитателей летом: это трава, молодые побеги деревьев и кустарников, кора и то, что смогут найти на сельхозугодьях.
Они даже запасы делают! Помните, как у Юрия Никулина: "Зайцы косят траву..." Ну, да... Сначала накосят, потом подсушат, затем заскирдуют. А зимой песни орут, из-под стога: "А нам всё равно! А нам всё равно! Не боимся мы..."
Страшнее зайца - зверя нет!
Но, как-то, не предполагал, что тихая охота и им знакома! Прочитал, в нескольких литературных источниках, что они действительно грибами питаются. Возможно, что гиропорус каштановый - среди их любимых, как для нас белые, рыжики или грузди.
А может положение их просто обязывает делать это? Гриб-то,"заячьим" назвали! Куда же "косым" теперь деваться? Хочешь - не хочешь, но кушай! Ведь нужно оправдать доверие человека...
Готовя этот материал к публикации, узнал некоторую интересную особенность каштановых грибов. Оказываются, они имеют свойство горчить после отваривания. И их советуют сначала посушить, а уже потом использовать. Мол, при сушке, горечь исчезнет. Об этом пишут некоторые сайты.
Сам я, никакой горечи при употреблении свежих, а затем поджаренных этих грибов не почувствовал. А вы?