Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 баклажана (600 г);
- 2 кабачка (600 г);
- 7 томатов (1 кг);
- 2 луковицы (150 г);
- 4 сладких перчика (400 г);
- 4 чесночных зубчика;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- соль, прованские травы, свежая петрушка – по вкусу.
Рататуй: особенности приготовления
Очистите лук от шелухи, мелко порежьте. Промойте болгарские перчики, томаты, кабачки и баклажаны под проточной водой. С трех томатов снимите кожуру, удалите семечки и плодоножки сладких перчиков. Нарежьте их мелкими кубиками.
Нагрейте сковородку, влейте подсолнечное либо оливковое масло (2 ст.л.) и пассируйте порезанный лук до золотистого оттенка, посолите. Добавьте туда измельченные помидоры и перцы, готовьте их в течение 10 минут. После этого измельчите овощи при помощи блендера до нужной консистенции.
Соус выложите столовой ложкой в формочку для выпекания. Нагрейте духовой шкаф до 180 °С. Очистите и порежьте кружками кабачки и баклажаны, остальные помидоры порежьте на кружки по 5 миллиметров и выкладывайте по очереди на соус. Подсолите по вкусу. Смажьте блюдо смесью растительного масла, трав, паприки и измельченного в прессе чеснока.
Прикройте форму фольгой и поместите в духовой шкаф на полчаса. Затем уберите фольгу и пеките рататуй в течение 20 минут. Сверху посыпьте блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
