В ближайшем от нас городке есть потрясающее итальянское кафе. Пицца, салат Цезарь с креветками, брускеты с прошутто и карпаччо там готовят просто божественно. Пасты Карбонара и с лососем мужу не понравились, но нельзя же, чтобы в одном заведении все было безумно вкусно. В результате, я решила, что мне надо тоже освоить пиццу Четыре сыра, так как я ее люблю больше всего.
Проштудировав интернет, я засучила рукава и взялась за дело. Начинка сверху у меня получилась правильная, такая же, как и в кафе. Но тесто неожиданно намертво пристало к бумаге для запекания, чем нимало меня удивило. Я с таким столкнулась первый раз. Мы, конечно, отодрали с трудом пиццу от бумаги, чтобы ее съесть. А что не отодралось, то выплюнули. Но я решила все-таки добиться правильной пиццы и снова погрузилась в просторы интернета, чтобы понять, что я сделала не так.
Во-первых, я узнала, что у бумаги для запекания есть наружная и внутренняя сторона. И пиццу надо класть на наружную сторону бумаги, которая более гладкая. Век живи, век учись! Во-вторых, чем менее жирное тесто, тем больше оно прилипает к этой самой бумаге для запекания. Поэтому пиццу надо обязательно класть на промасленную заранее бумагу. И, в-третьих, в само тесто надо добавлять муки просто по максимуму. Оно должно не просто не прилипать к рукам, а отскакивать от них. Вооружившись новыми знаниями, я пошла на второй круг!
Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем соль и муку. Замешиваем тесто и оставляем на час в теплом месте, сверху накрыв полотенцем. Тонко раскатываем тесто, добавляя муки, если нужно, и сверху смазываем тонким слоем оливкового масла. Сверху кладем тертый сыр.
Сыр можно добавлять в той пропорции, какую любите Вы. Я люблю «вонючие» сыры, а можно больше добавить творожных. Тертые Пармезан и Гауду я клала по 100 гр. Сыры с плесенью по 30 гр, разрезая их на мелкие кусочки. Моцареллы мне хватило 3 шарика, разрезанных на четыре части.
Смазываем подсолнечным или оливковым маслом бумагу для запекания, выкладываем на нее пиццу. Я поддела пиццу пластиковой разделочной доской, чтобы переложить ее на бумагу.
Ставим в уже разогретую духовку на верхний уровень духовки на 15 минут при температуре 220 градусов. Ура! Все получилось.
Ингредиенты:
- мука - 200 гр (или больше по необходимости)
- Вода - 100 мл
- Соль - 5 гр (половина чайной ложки)
- Дрожжи сухие на кончике чайной ложки (около 1,5 гр)
- Сыры моцарелла, пармезан, эмменталь, горгонзола (или один белый творожный, один совсем твердый, один с плесенью, один полутвердый)
- Масло оливковое.
Получается пицца диаметром около 30 см с тестом высотой около 1-2 мм. Бортики по бокам не надо делать большими, а то они у меня в первый раз не до конца пропеклись.
Приятного аппетита!
Другой мой блог называется «Удачный выбор кота Фили». Это блог о начале наших взаимоотношений с местным, деревенским котом Филей, которые потом перетекли в большую дружбу. Больше года он присматривался к нам и когда решил, что и мы, и наш дом подходят для него, то постучал лапой в нашу дверь…