Обычная турка или гейзерная кофеварка не подходят для использования на индукционных плитах. Они сделаны из алюминия или меди, и просто не нагреваются.
Для индукционной плиты используют специальную посуду из ферромагнитного сплава (нержавейки). Преимущество такой плиты в том, что вода нагревается гораздо быстрее, а расход электроэнергии уменьшается.
Можно, конечно, купить турку из нержавеющей стали, но обычно у таких турок не соблюдается соотношение горлышка и дна сосуда. Горлышко слишком широкое, и напиток получается не таким ароматным.
Чтобы можно было использовать на индукционной плите обычную посуду, выпускают специальные диски-переходники из ферромагнетика. Диск нагревается и передает тепло посуде, которая на нем стоит. При использовании такого диска можно приготовить кофе в любой привычной турке или кофеварке.
Если купить такой диск нет возможности, можно в качестве переходника использовать стальную сковороду маленького диаметра. В таком случае на плиту ставят сковороду, а в нее – турку. Индукция нагревает дно сковороды, а она, в свою очередь, передает тепло турке. Но будьте внимательны – сковороде с антипригарным покрытием это может навредить. Лучше всего подходит сковорода из нержавейки без покрытия.
Производитель гейзерных кофеварок – итальянская компания Bialetti – выпускает специальные модели гейзерных кофеварок, у которых нижняя колба сделана из нержавеющей стали, и обладает плоским дном. При использовании такой кофеварки на индукционной плите кофе готовится гораздо быстрее, чем в обычной алюминиевой на открытом огне.