Если вы любите сыр или хотите испытать что-то необычное, приглашаю посетить средневековый замок-музей и сыроварню Шаакен Дорф в области Калининграда, в поселке Некрасово.
Вас ждет крафтовый сыр, марципановые клопсы, и мурлыкающие местные обитатели в МУРдомиках.
Прочитайте дальше и позвольте этому месту покорить ваше сердце!
Как записаться на экскурсию в сыроварню schaaken dorf?
Я записалась за 2 недели до поездки в чате телеграмм.
Говорим/пишем дату, время, кол-во гостей.
Всё! Экскурсии проводятся по расписанию каждый час без выходных с 9:00 до 19:00.
По отзывам туристов, знаю, что проводят и без предварительной записи, и после 20:00.
Важная деталь! При бронировании уточняют кол-во гостей - под каждую компанию готовят дегустационный набор.
Как добраться в замок шаакен ?
За неимением личного транспорта, добирайтесь на такси ( что мы и сделали; сначала думали в сторону аренды машины, но передумали).
Либо, автобусы с Южного вокзала: 145, 116.
Справка для тех, кто за рулем: во время дегустации подается бокал вина для особого шарма и гармонии
Выбирайте маршрут движения заранее
Обзор на цены 2024 года
Экскурсии с дегустацией:
- Взрослый билет – 350 рублей
- Детский билет ( с 3 лет до 18 ) – 250 рублей
Есть вариант индивидуальной экскурсии:
- Взрослый – 1050 р.
- Детский – 750 р.
Кстати, если вы задумывались приобрести сертификат в подарок – такого у них нет
На производстве организовывают гастрономические туры для людей с ограниченными возможностями.
- Туры проводятся раз в неделю, на основе сотрудничества с общественными организациями инвалидов
Чудесно, не правда ли?
Экскурсии по замку:
- 150 р.
Внимание! Предоплату не берут!
Переходим дальше, расскажу с чего начинается посещение экскурсии
Что скрывает история Schaaken?
Экскурсовод, милая женщина с хорошим чувством юмора, рассказала, что здание, построенное в конце XIX века, служило замковой конюшней.
В 2016 г. старинное здание приобрели отец с сыном, и приступили к реставрации здания сыроварни.
Восстановление здания было тщательным и многолетним процессом. В результате которого были восстановлены немецкая кирпичная кладка, балки, гранитный фундамент, крыша и дренажная система.
Благодаря этому проекту удалось сохранить и подчеркнуть историческую уникальность этого места, сочетающего в себе прусский колорит и современность.
В 2018 г. завершился реставрационный этап. И уже в 2020 г. семейное производство открыло двери для посетителей.
Хотите узнать всё о процессе сыроварения?
Во время экскурсии гид пригласила нас познакомиться с этапами превращения молока в сыр, рассказала об условиях, необходимых для получения каждого уникального вида, вкуса, и аромата.
Экскурсовод уточнила, что каждый сорт требует особых условий. Таких как температура, влажность и продолжительность созревания. Эти факторы придают сыру его изюминку и неповторимый характер.
Затем, гид позвала на второй этаж продегустировать местную продукцию. Собственно, ради чего мы собрались?
Дегустация на нашей экскурсии оказалась настоящим праздником для моих вкусовых сосочков! Качество на высоте!
Какие сыры из Калининграда заставят вас воскликнуть "Вау"?
В Калининградской области, на берегу Балтийского моря, находится семейная сыроварня "ShaakenDorf". Здесь производят крафтовые сыры, которые пользуются популярностью среди жителей и гостей региона.
В дегустации мы попробовали:
- "Вульфсвег" - Маасдам с сладковатым вкусом благодаря пропионовокислым бактериям, срок вызревания 3 месяца
- "Нойхаузен" - "Чеддер" с добавлением дополнительной закваски для улучшения вкуса, срок вызревания от 2 месяцев
- "Чеддер" - английский сыр из калининградского молока
- "Зоке" - классический бутербродный сыр с сливочным послевкусием, легко плавится и тянется, срок вызревания от 2 месяцев
- "Том" - соленый с фруктовой ноткой, кислинкой и небольшой горчинкой, срок вызревания от 4 месяцев
- "Лиска" - относится к полутвердым сырам и характеризуется нежным вкусом, что делает его одним из вкуснейших продуктов, производится по технологии, напоминающей швейцарский сыр "Грюйер" и имеет срок вызревания от полугода
Нам повезло, потому что нас было двое, нам досталось больше еды, чем компашкам большего числа людей
Марципановый рай ждет вас: экскурсия и дегустация в Schaaken Dorf
Марципан изготавливается из смеси измельченных миндальных орехов и сахара, которые перемешиваются и обрабатываются до получения гладкой, эластичной массы. Процесс создания - целое искусство.
Важно сохранить правильное соотношение ингредиентов, чтобы достичь идеального баланса между текстурой и сладостью.
Кстати, в этом производстве используется 50% миндаля. В других распиаренных компаниях, менее 15% ореха, остальной процент занимает смесь из сахара и химозы. . .
В течение восьми лет, семейная фабрика разработала уникальные рецепты и методы приготовления, которые используются для создания изысканных изделий:
- С добавлением лесных ягод: обогащен свежими ягодами, такими как малина, черника или земляника, которые придают ему особый аромат и нотки свежести
- С добавлением орехов: В этом рецепте миндальный марципан сочетается с измельченными орехами, такими как грецкие орехи, фундук или кешью, создавая интересные текстурные слои и обогащая его вкус
- Фигурки и творения: производство специализируется на создании уникальных марципановых фигурок, таких как фрукты, мороженое, колокольчики, цветы, животные (видео с ассортиментом ниже)
- Конфеты: покрытые шоколадной глазурью или посыпанные измельченными орехами, как дополнительным вкусовым акцентом
- Чай и кофе
Какой вид марципановых изделий вас больше привлекает? И почему?
Мне больше всего понравились кокосовые клопсы - марципановая картошка. Заказала клопсы в тёмном шоколаде, жду посылочку к Новому Году.
После экскурсии, которая длилась 50 минут, мы пошли осматривать окрестности средневековья вокруг.
КотоКвартирки создают уютное пространство для местных питомцев, которые знают – в шаакендорф они хозяева.
Заглянули в таверну-кафе рядом с сыроварней.
Я решила попробовать какао местного производства, оно оказалось терпким!
Обзор сладостей с ценами 2024
Не могли уйти, не заглянув в магазине при сыроварне. Мы обнаружили 300 позиций сладких изделий, новогодних подарочных наборов, чая, какао, кофе.
Каждая продукция была упакована с заботой и вниманием к деталям, что усиливало моё желание попробовать ВСЁ.
Справка из будущего: нашла телефон для связи по доставке продукции в Подмосковье, посылочка доехала за неделю. "Безудержно хлопаю в ладошки"
В заключение, хочу сказать, что экскурсия очень понравилась. Шаакендорф – воплощение гастрономического и культурного наследия, которое стоит посетить и насладиться его прекрасными изысками.
Место, где каждая деталь пропитана любовью к своему семейному делу, искусству, и стремлению к совершенству.
Проведя великолепное начало дня с мужем , мы отправились прямиком в Калининград.
Если бы вы здесь оказались, то какие марципановые изделия или сыры хотели попробовать в первую очередь?
FAQ
Какие сыры производит сыроварня Шаакен Дорф?
Традиционные и авторские
Какие сорта самые популярные?
Самыми популярными видами являются: Гауда, эдам, маасдам, чеддер
Где купить сыры Шаакен Дорф?
Чтобы купить товар, нужно искать в следующих местах:
- В магазине при семейном производстве
- На центральном рынке в молочном павильоне, место №36, г. Калининград, ул. Черняховского, д.15
- В точке продаж на парковке магазина "Виктория", From Milk, г. Гурьевск, ул. Каштановая, 1
Где купить сладкую продукцию фабрики "Шоколатье"?
- В Торговом центре Z-форт, г. Калининград, ул. Профессора Баранова, д.1
- В магазине "Кёнинсбергский марципан", ор-р ТЦ "Эпицентр", г. Калининград, ул. Профессора Баранова, д. 30
Какие цены на сыры Шаакен Дорф?
Цены зависят от сорта и размера. В среднем, килограмм стоит от 1000 до 2000 рублей.
Где расположена сыроварня "Schaaken Dorf»?
"Schaaken Dorf» расположена по адресу Калининградская область, Гурьевский муниципальный округ, посёлок Некрасово, Центральная улица.
Как посетить сыроварню Шаакен Дорф?
Посетите сыроварню в составе организованной экскурсии или самостоятельно. Экскурсии проводятся по предварительной записи.