Безлактозное молоко – это обычное молоко, в котором отсутствует углевод – лактоза. Такое молоко рекомендуется употреблять лицам, страдающим непереносимостью лактозы или имеющим аллергические реакции на данный углеводный компонент.
Главное отличие безлактозного молока от обычного – более сладкий вкус. Обработка разрушает лактозу до простых сахаров: галактозы и глюкозы. Эти вещества воспринимаются мозгом человека более выраженно, чем сложные углеводы, из-за особенности строения рецепторов на слизистой оболочке языка.
Содержание ценных питательных веществ в безлактозном молоке остаётся практически неизменным. Оно также богато белками, микро- и макроэлементами (кальций, фосфор, магний) и витаминами (В2, В12, D). Важно отметить, что большинство видов такого обработанного молока искусственно обогащаются витамином D, который обеспечивает должный минеральный обмен и способствует укреплению костей.
При добавлении безлактозного молока в кофе, возможно, вы замечаете, что оно сворачивается. Это объясняется тем, что лактоза при производстве молока расщепляется на простые сахара. Следовательно, содержание сахара в безлактозном молоке выше по сравнению с обычным.
Идеального рецепта сочетания определенного кофе и растительного молока, к сожалению, нет. Но несмотря на это, можно продолжать экспериментировать и находить свой идеальный вариант! ☕️🥛