Рецептура
молоко -100
вода-100
соль -опционально
сахар -опционально
масло сливочное -80
яйцо -4шт (240)
мука -130
Технология приготовления
Молоко, вода, соль, сливочное масло довести до кипения, всыпать муку в один прием хорошо примешать до однородной массы, тесто просушить до образования на дне бархатной корочки.
Массу охладить до 70 градусов и по одному добавить яйцо, каждый раз хорошо вымешивать. Тесто должно стекать с лопатки треугольником.
Выпекать при 180
