Горох – одно из самых популярных зерновых культур, которое широко используется в пищевой и кормовой промышленности. Его высокая питательная ценность и уникальные органолептические свойства делают его незаменимым продуктом в различных блюдах и рационах животных. Однако, чтобы горох соответствовал высоким стандартам качества, необходимо соблюдать определенные технические условия, которые обеспечат его безопасность и пригодность для использования.
1. Влажность гороха
Одним из важнейших параметров, определяющих качество гороха, является его влажность. Согласно техническим условиям, влажность гороха не должна превышать 14%. Это связано с тем, что при повышенной влажности горох может подвергаться различным биологическим процессам, таким как плесень и гниение, что негативно сказывается на его качестве и безопасности. При приемке гороха на предприятии, его влажность определяется специальными приборами – влагомерами, которые позволяют точно определить этот показатель.
2. Чистота гороха
Чистота гороха – это еще один важный параметр, который должен соответствовать техническим условиям. Под чистотой понимается отсутствие посторонних примесей, таких как сорняки, семена других культур и другие иностранности. Чтобы горох был считается чистым, он должен содержать не более 2% примесей. Для определения этого показателя используются специальные сита и визуальный осмотр.
3. Калибр гороха
Калибр гороха – это размер его зерен, который также регламентируется техническими условиями. Калибр гороха измеряется в миллиметрах и указывается в диапазоне. Например, калибр гороха может быть 6-8 мм, что означает, что размеры зерен гороха должны находиться в этом диапазоне. Калибр гороха влияет на его внешний вид и качество, поэтому этот параметр также имеет большое значение.
4. Прочность гороха
Прочность гороха – это его способность сохранять свою форму и целостность при механическом воздействии. Технические условия определяют минимальное значение прочности гороха, которое должно быть не менее 90%. Это означает, что при испытании гороха на прочность, не менее 90% зерен должны сохранять свою форму и не разрушаться. Прочность гороха важна при его транспортировке и хранении, так как слабые зерна могут легко разрушаться и ухудшать качество продукта.
5. Содержание белка в горохе
Содержание белка в горохе – это один из основных показателей его питательной ценности. Белок является важным строительным материалом для организма человека и животных, поэтому его количество в горохе должно быть достаточным. Согласно техническим условиям, содержание белка в горохе должно быть не менее 20%. Для определения этого показателя используются лабораторные методы анализа, такие как кишечный метод или метод Кьельдаля.
🤟Получить документы в центре Авитион
📞Телефон: 8 800 600-75-16
✅Сайт компании: avition.ru
🤟 Почта: info@avition.ru
Заключение
Технические условия на горох – это набор требований, которые обеспечивают его безопасность, качество и пригодность для использования. Влажность, чистота, калибр, прочность и содержание белка – это основные параметры, которые должны соответствовать установленным нормам. Соблюдение этих условий позволяет получить высококачественный горох, который будет полезен для здоровья и питания людей и животных.