Итальянский горячий шоколад определяется не только насыщенным шоколадным вкусом, но и текстурой. Обычно его готовят с использованием загустителя, например кукурузного крахмала и потом кажется, будто вы пьете кружку пудинга, настолько он получается густой.
Ингредиенты:
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 стакана цельного молока плюс еще по мере необходимости
- 1/4 стакана сахарного песка
- 85 гр. 70% темного шоколада, нарезанного
Способ приготовления:
1.
Взбейте какао-порошок и кукурузный крахмал в средней миске до однородной массы.
2.
Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растает и молоко не начнет испаряться, 3–4 минуты.
3.
Снимите кастрюлю с огня и влейте немного горячего молока в смесь какао и кукурузного крахмала, взбивая, пока не получите однородную пасту. Медленно, понемногу вливайте оставшееся молоко, постоянно помешивая, чтобы смесь оставалась однородной.
Добавьте в миску нарезанный шоколад, убедитесь, что он погружен в жидкость, и дайте ему полежать, пока он не растает, около 1 минуты. Затем вмешайте его в смесь.
4.
Верните смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, около 3 минут (это начнет активировать кукурузный крахмал). Продолжайте готовить, постоянно помешивая (особенно вокруг пузырьковых краев), пока смесь слегка не загустеет — пузырьки внезапно станут намного больше и толще.
Выключите огонь, но продолжайте взбивать еще минуту, так как остаточное тепло помогает смеси продолжать густеть.
5.
Разлейте горячий шоколад по 4 маленьким кружкам. Подавайте как есть или, если для вас напиток слишком густой, нагрейте еще молока, чтобы разбавить горячий шоколад. до желаемой консистенции.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!