Кондитерские изделия - это неотъемлемая часть нашей жизни. Кексы, пирожные, печенье - все это мы любим и с удовольствием употребляем. Но мало кто задумывается о том, каким образом происходит производство этих вкусных лакомств. Все начинается с технических условий, которые являются основой для изготовления мучных кондитерских изделий.
Что такое технические условия?
Технические условия - это документ, который содержит описание требований к качеству и характеристикам продукции. В случае с мучными кондитерскими изделиями, технические условия определяют все этапы производства - от подготовки сырья до упаковки готовой продукции.
Технические условия на мучные кондитерские изделия включают в себя следующие пункты:
- Наименование продукции и ее классификация.
- Состав и качество сырья.
- Технология производства.
- Требования к упаковке и маркировке.
- Показатели качества готовой продукции.
Состав и качество сырья
Одним из важных пунктов технических условий является состав и качество сырья. Для производства мучных кондитерских изделий используются различные ингредиенты - мука, сахар, яйца, масло и другие. В технических условиях указывается, какое сырье необходимо использовать, его качественные характеристики и допустимые отклонения.
Например, для производства печенья может использоваться пшеничная мука первого сорта с содержанием клейковины не более 25%. Также указывается, какое масло следует использовать - сливочное или растительное, и его жирность.
Технология производства
Технология производства - это последовательность операций, которые необходимо выполнить для получения готовой продукции. В технических условиях на мучные кондитерские изделия описывается каждый этап производства - от замеса теста до выпечки и охлаждения.
Например, для производства кексов может быть указано следующее:
- Подготовить ингредиенты.
- Смешать муку, сахар, яйца и другие ингредиенты.
- Добавить разрыхлитель и взбить тесто.
- Выпекать в духовке при определенной температуре и времени.
- Охладить и упаковать готовые кексы.
Требования к упаковке и маркировке
Упаковка и маркировка - это важные аспекты производства мучных кондитерских изделий. В технических условиях указывается, как должна быть упакована готовая продукция, какие материалы следует использовать и каким образом наносить маркировку.
Например, для печенья может быть указано, что оно должно быть упаковано в полиэтиленовые пакеты по 200 грамм и помещено в картонные коробки. Также указывается, что на упаковке должна быть нанесена информация о составе продукта, сроке годности и производителе.
Показатели качества готовой продукции
Технические условия на мучные кондитерские изделия также содержат показатели качества готовой продукции. Это может быть внешний вид, вкус, текстура, содержание питательных веществ и другие характеристики.
Например, для пирожных может быть указано, что они должны иметь однородную текстуру, приятный вкус и аромат, а также быть без видимых дефектов.
🤟Получить документы в центре Авитион
📞Телефон: 8 800 600-75-16
✅Сайт компании: avition.ru
🤟 Почта: info@avition.ru
Технические условия на мучные кондитерские изделия являются основой для производства вкусных и качественных продуктов. Они позволяют контролировать каждый этап производства и обеспечивать соответствие продукции требованиям потребителей. Благодаря техническим условиям мы можем наслаждаться любимыми кондитерскими изделиями, зная, что они изготовлены с соблюдением всех необходимых стандартов.