С Королевским замком Кенигсберга, существовавшим 7 веков связано множество известных имен и историй. Одна из них о ставшим знаменитым на всю Европу винном ресторане “Блютгерихт”, который когда то располагался на территории замка.
Основателем этого ресторана был Бальтазар Шиндельмайссер. В 1732 году, протестантская семья Шиндельмайссер бежала из австрийского города Зальзбург от преследований в Кёнигсберг. Здесь они и основали семейный бизнес по торговле немецкими марочными винами. Уже в 1738 году глава семейства Бальтазар Шиндельмайсcер (Balthasar Schindelmeißer) вместе со своим сыном Давидом Шиндельмайсcером (David Schindelmeißer) создали фирму «Давид Шиндельмайссер». Тогда же автстрийские негоцианты арендуют подвалы в северном флигеле Королевского замка.
В 1751 году Шиндельмайсcер старший становится владельцем винного заведения - небольшой кабачок на Кнайпхофской Ланггассе (Kneiphöfische Langgaße). Ныне это место на Ленинском проспекте в районе эстакадного моста. На этом питейном заведении Шиндельмайссеры сколотили приличный капитал и приобрели имение в Юдиттене (Juditten).
В 1793 году его сын Давид Шиндельмайсcер построил напротив Кафедрального собора дом и открыл там свою собственную винную лавку. Давид умер в 1803 году, не оставив после себя наследников. Семейное дело продолжил его родственник – племянник Вильгельм Шиндельмайсcер, который долгие годы был управляющим лавки.
В 1827 году в подвале северного флигеля Королевского замка начинает функционировать ресторан «Блютгерихт» («Blutgericht»). Для сравнения – тремя годами позже в Кенигсберге появился первый водопровод. Ресторан специализировался как винный, чем выгодно отличался от прусского пивного монополизма.
Важно отметить, что место для ресторана было выбрано не случайно - над ним располагался знаменитый «зал Московитов» Королевского замка, особый статус имела и северная часть крыла. Все эти факторы в совокупе придавали особую значимость этому местечку, тем самым привлекая состоятельных горожан и гостей.
Но, стоит отметить, что ранее это место имело не очень хорошую репутацию. В XVII веке в этой части замка располагался Придворный (Городской) суд действовавший в Кёнигсберге еще с 1512 года. А в арендованных семейством Шиндельмайссер подвальных помещениях располагалась тюрьма и казематы. Впервые о тюремных помещениях было упомянуто в документах 1498 года.
В зале судебного заседания обвиняемому выносился приговор, после чего его спускали в подвал, в тюрьму. Современники утверждали, что каждая камера этой тюрьмы имела свое название. Особо запомнились: «Перцовая комната», «Испанская игла», «Большой колпак» и «Комната пыток». Неудивительно, что горожане старались обходить северное крыло замка стороной.
Но Вильгельм Шиндельмайссер искусно использовал эти исторические факты. Эти исторические факты внесли особую перчинку в атмосферу ресторанов. По самой распространенной версии, название ресторана состояло из двух немецких слов: «Blut» , что означает – «Кровь» и «Gericht», имеющее два значения – «Суд» или «Блюдо».
Ну а для жителей Кенигсберга это название имело двойственное значение: как «Кровавый суд», в память о тюрьме, что была когда-то в его стенах, и как «Кровавое блюдо», что имело свой гастрономический изыск и шарм, олицетворяя цвет кроваво красного вина. Все это сработало как хороший маркетинговый шаг, популярность ресторана очень быстро набирала обороты. Среди посетителей даже появился афоризм от некого Вальтера Францена: «Если житель Восточной Пруссии пропал в Кёнигсберге, то искать его скорее всего надо в «Блютгерихте».
Существует еще одна версия появления названия «Блютгерихт». В 1823 году Давид Шиндельмайсcер вместе с советником по коммерции Рихтером, предпринимателем Фридрихом Рицхауптом и Луисом Венцке создали свое торговое сообщество. А Рихтер («Richter» – в переводе с немецкого языка означает – «Судья»). Отсюда и игра слова «Кровавый суд».
Как уже говорилось, ресторан располагался в пристройке самой старой части северного флигеля Королевского замка. Построена она была в 1613 году под его турнирной галереей. Лицевой фасад был скромен, не имея никаких элементов декора, напоминая больше обычную хозяйственную пристройку - одноэтажное сооружение с черепичной крышей и четырьмя окнами со ставнями.
В центре пристройки располагался главный вход в ресторан, над которым была размещена вывеска «Blutgericht / Weinverkauf» («Блютгерихт / Продажа вин»), написанная старым готическим шрифтом. В целом внешний вид ресторан был не очень привлекательным, что создавало весьма обманчивое впечатление. Вся красота и помпезность заведения находилась внутри ресторана.
Войдя через главный вход посетитель оказывался в узком проходе, за которым шла узкая лестница в подвальное помещение. Спустившись по ней посетитель оказывался перед парадным входом в главный зал ресторана - «Большой зал Блютгерихта» («Große Halle Blutgericht»).
По обе стороны входа располагались две античные фигуры, над которыми свисали устрашающего вида затвор и цепи. Вдоль стен зала стояли высокие восковые свечи.
В зале стояла дубовая мебель - прямоугольные и овальные столы и резные стулья. Вдоль стен по всему периметру были расставлены скамьи из ценных пород дерева, на которых могли прилечь изрядно выпившие посетители. Своды потолка венчали кованные канделябры с восковыми свечами, по четыре на каждом. В последствии освещение было заменено на электрическое.
Рядом с Большим залом располагалось главное винное хранилище ресторана. Это было подвальное помещение размером 67 Х 13 метров, с низким потолком и неоштукатуренными стенами из красного клинкерного кирпича, перекрытое коробовым сводом эпохи Ренессанса. Здесь в дубовых бочках, расставленных в определенном порядке хранилось гордость «Блютгерихта» - знаменитое красное вино.
Важно отметить, что для штатских и военных в залле были отведены отдельные места. Сделано это было для того, чтобы эти люди не пересекались и после употребления горячительных напитков не возникали эксцессы. Ну и в подпитом состоянии даже самый опытный вояка мог сболтнуть лишнего, так недалеко и военную тайну разболтать.
Интерьер военных комнат был выдержан в соответствующем строгом стиле: большой прямоугольный камин, вытянутые деревянные столы и стулья, без элементов декора и роскоши. Единственным элементом оформления здесь были картины с изображением военачальников Восточной Пруссии.
Продолжение следует...
Приглашаю подписаться на мой канал.