У меня есть несколько рецептов удачного дрожжевого теста. Один из них этот:
- 2 куриных яйца
- 600мл молока(молоко+вода)
- 100 г пресованных дрожжей
- 10 столовых ложек сахара
- Щепотка соли
- Ваниль
- 100г растительного масла
- 80г сливочного масла
- 1100г муки
Для начинки беру фарш(у меня свинина с курицей), лук, сыр моцарелла
Молоко нагреваем до 40 градусов, переливаем в ёмкость в которой будем замешивать. Из общего объёма берём пару столовых ложек сахара, пару ложек муки, крошим дрожжи
Перемешиваем
и оставляем до начала реакции, дрожжи должны начать подниматься шапочкой
Затем всыпаем половину муки, добавляем яйца, сахар, масло сливочное и замешиваем до однородности
Далее всыпаем остальную мукку и растительное масло.
Вымешиваем до однородности. На этой стадии я всё делаю ложкой.
Далее накрываю крышкой и оставляю на час в теплом месте. В течении этого времени можно пару раз подмять тесто. Удобно брать большую кастрюлю.
Готовим начинку:
Обжариваю лук, добавляю фарш, соль специи, прожариваю под крышкой так чтоб начинка оставалась сочной.
Тесто хорошо подходит
Можно смазать руки растительным маслом и начать с ним работать
Перекладываю тесто на коврик
И хорошо вымешиваю минут 5. Можно подпылять мукой или маслом.
Скатываю колбаску из теста, режу на одинаковые кусочки, скатываю из них шарики.
Из каждого шарика разминаю круг руками. Кладу начинку из фарша и кусочки сыра Моцарелла(сыр можно потереть на терке)
Леплю треугольник с дырочкой, чтобы пар выходил
Перекладываю на противень застеленный бумагой для выпечки. Расстойки пирожки не требуют, подходят на глазах.
Смазываю молоком (или можно яйцом)
Присыпаю кунжутом
Отправляю в разогретую духовку 180 грусов до готовности
Это тесто нейтральное по вкусу. Подходит для солёной и сладкой выпечки.
Я испекла не только солёные пирожки, но и сосиски в тесте и сладкие булочки с маком
Из этого количества продуктов получилось три противня выпечки
Приятного аппетита!
