Как кондитеру правильно поставить цену на свой десерт?

Если вы опираетесь на цену, которую ставят ваши конкуренты- это не правильно.

Правильно, отталкиваться от себестоимости и уже к ней делать наценку.

Для каждого продукта она индивидуальная, но не менее 300%
Например, на ирисках моя наценка +1000%, которая полностью покрывает издержки и дает стабильный заработок.

Если вы в декоре используете свежие ягоды, то включайте все 100 гр ягод в себестоимость, даже если взяли 3 ягодки. ТО, что вы съедите-это расход, а не доход.